Russet er en af de mest alsidige typer kartofler, der er velegnet til stegning, mosning, bagning og ristning. De kaldes ofte Idaho kartofler efter den topproducerende tilstand, der vokser ca. 11, 5 milliarder pund. af dem hvert år. Russet kartofler er relativt kalorifattige, kun 160 kalorier i en mellemstor kartoffel. Centers for Disease Control and Prevention mærker dem også som en god kilde til kostfiber, C-vitamin og kalium.
Trin 1
Vask kartoflerne grundigt. Skræl kartoflerne, hvis det ønskes, eller lad huden være intakt. Skær kartoflerne i 1, 5-tommers bidder.
Trin 2
Placer udskårne kartofler i en stor gryde fyldt med saltet vand. Sæt over høj varme, dæk og kog op. Kog kartoflerne i fem minutter fra det tidspunkt, vandet koger. Tøm og sæt kartoflerne i en stor skål. Lad kartoflerne afkøle. Du kan lave kartoflerne til dette punkt op til en dag i forvejen, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder i køleskabet.
Trin 3
Forvarm ovnen til 400 F.
Trin 4
Hæld 2 til 3 spsk. olivenolie i bunden af en stekepande. Tilsæt kartoffelstykker. Krydre med salt og peber. Kast kartoflerne med dine hænder, og lag dem jævnt med olivenolie og krydderier.
Trin 5
Placer kartoflerne i den forvarmede ovn på det midterste stativ. Stegt kartoflerne i 30 til 40 minutter, indtil de er gyldenbrune; vend kartoflerne med en ske en eller to gange under tilberedningsprocessen.
Ting, du har brug for
-
Russet kartofler
Skærebræt
Skarp kniv
Stor gryde
colander
Ristningspande
Olivenolie
Kosher eller havsalt
Groft malet sort peber
Tip
Tilsæt hakkede løg, grøn peberfrugt, hvidløgspulver og paprika til kartoflerne, inden de stegt til en smagfuld sideskål. Giv de kogte kartofler en frisk-fra-haven-smag ved at fylde dem med friske urter.
Advarsel
Frys eller køles aldrig rå russet kartofler. Opbevar dem i et ventileret, tørt rum, der holdes mellem 45 og 55 grader F. Russet kartofler har et højt stivelsesindhold, der vil blive til sukker, når de bliver for kolde. Diabetikere bør generelt undgå hvide kartofler, da de har en relativt høj glycemisk indeksbedømmelse på 76.
