Når du er på en lavkolhydratdiæt, er du generelt begrænset til 20 til 150 gram per dag netto kulhydrater - samlede kulhydrater minus fiber. Pasta, der har 30 gram netto kulhydrater pr. Kop, er normalt ikke i menuen. Hvis du har løst problemet med høje kulhydrater ved at lave nudler fra courgette, bruge spaghetti squash eller eksperimentere med japanske shirataki-nudler, kan saucen være kilden til kulhydrater, du vil undgå. Traditionel marinara indeholder typisk 7 til 10 gram netto kulhydrater pr. 1/2-kopp servering, afhængigt af mærket. Gå til saucer lavet af fløde, ost og smør for at sænke antallet af kulhydrater uden at ofre smagen.
Kødagtig lavkarbo-sovs: Carbonara
Carbonara er en rig, fløjlsagtig sauce lavet med kulhydratvenlige ingredienser, inklusive bacon, æggeblommer og Romano-ost. Saucen laver en lækker topping til spaghetti squash eller zucchini nudler, lavet ved at spiralere sommer squash til en nudelform.
For at fremstille carbonara-sausen skal du hade hakket bacon eller pancetta - italiensk bacon - i olivenolie, indtil det er sprødt. I en separat skål, bland to til tre æggeblommer med Romano og parmesanost. Med lidt varmt vand tilsættes dine varme "nudler" til det kogte bacon og fedt. Rør om at kombinere.
Overfør nudelblandingen til skålen med æggeblommer og ost. Varmen fra nudler og bacon "koger" æggeblommerne. Rør konstant med til at indarbejde saucen og undgå skorpe. Server straks med yderligere strimlet ost. Ostene indeholder ca. 1 gram netto kulhydrater pr. Spiseskefuld, og baconet og æggeblommerne indeholder spormængder af kulhydrater, der udgør yderligere 1 gram.
En simpel lavkarbo-forberedelse: Smør og parmesan
Smør og parmesanost er en klassisk smagskombination med meget få kulhydrater. Smør er fri for kulhydrater, og strimlet parmesan indeholder mindre end 1 gram kulhydrater pr. Spiseskefuld.
Hvis du vil bruge den som en sauc, skal du smutte smøret i små terninger og røre det sammen i varme nudler. Drys parmesanost og sort peber efter smag - omrør mere for at indarbejde. Tilsæt en spiseskefuld eller to hakket, frisk persille for en frisk smag og kun spore kulhydrater.
Cremet og lavkarbo: Alfredo
Alfredo-sauce er en kombination af fløde, smør og ost - som alle er næsten kulhydratfri. Kommercielle versioner, der sælges i krukker, indeholder 2 til 3 gram netto kulhydrater pr. 1/4 kop. Den cremede sauce findes normalt på carbattunge fettucini, men brug den til at beklæde lavere-kulhydratindstillinger af zucchini-nudler eller spaghetti squash.
Lav din egen ved at simre sammen 4 spsk smør i hver 1/2 kop fløde. Tilsæt salt og peber efter smag. Tynd med en stænk eller to varmt vand, og omrør et par spsk parmesanost. Kast med dine "nudler" efter eget valg og server.
Nutty and Sweet: Jordnøddesaus
Når du tænker pastasaus, kommer italienske smag ind i tankerne, men asiatiske retter har også lækre opskrifter på nudler. En thailandsk jordnøddesaus omdanner zucchini-nudler eller shirataki-nudler til et uimodståeligt måltid med lavt kulhydrat. Shirataki nudler er lavet af glucomannan, en stivelse, der kommer fra djevelens tungen yam. Stivelsen er i det væsentlige ufordøjelig, så den passerer gennem dig uden indflydelse på dit blodsukker. Find nudlerne ved siden af tofu i det køleområde i nogle butikker. Deres intetsigende smag betyder, at de let opsuge smagen.
For at fremstille jordnøddesausen skal du kombinere i en lille gryde helt naturligt jordnøddesmør med lidt vand, hakket hvidløg, limesaft, sojasovs og et drys sucralose til sødme. Tilsæt en stænk varm peber sauce eller en kniv cayennepeber. Kog over lav til moderat varme, indtil saucen er glat og tynd nok til at hælde dine nudler efter eget valg.
Jordnøddesmør indeholder 3 til 4 gram netto kulhydrater pr. 2 spsk. Limesaft, hvidløg og sojasauce kan sammen tilsætte yderligere 1 til 2 kulhydrater til saucen.
