Spise grøntsagssuppe er en fantastisk måde at få dine daglige grøntsager på, men for at holde den lavt i kulhydrater, skal du ikke tilfældigt grib enhver gammel dåse suppe fra hylden. Kommercielt forberedte supper har flere kulhydrater end en hjemmelavet suppe lavet med friske grøntsager. Men rolig, en grundlæggende grøntsagssuppe er hurtig og enkel at fremstille. Og hvis du fikserer en stor gryde, har du den klar til at nyde de dage i løbet af ugen, hvor du ikke har lyst til at lave mad.
Næsten-enhver-vegetabilske suppe
Du kan vælge næsten enhver grøntsag på listen over fødevarer, der er tilladt på din lavkulhydratplan og omdanne dem til suppe. En stor skål overfyldt med spinat, knoppesvampe, knapærter, paprika og selleri giver ca. 9 gram netto kulhydrater - samlet kulhydrat minus fiber. Vær forsigtig, hvis du tilsætter løg eller hvidløg. Du får 2 gram netto kulhydrater fra 2 spsk hakket løg. Den samme portion hakket hvidløg har 5 gram.
For at lave en gryde med grøntsagssuppe, der giver ca. seks portioner, skal du begynde med at hugge et pund friske grøntsager. Sauter dem i olivenolie, men lad dem ikke blive bløde. Dette trin tilføjer mest et lag af smag, så du kan springe det over, hvis du har travlt. Tilsæt ca. 4 kopper bouillon, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre eller al dente - let fast - hvis du foretrækker det. Voila, du har grøntsagssuppe.
Du kan bruge oksekød, kylling eller vegetabilsk bouillon, men gå med oksekød eller kylling for at holde kulhydrater nede. De har ikke nogen netkulhydrater, mens en kop vegetabilsk bouillon har 3 gram. For at tilføje smag uden at øge kulhydrater skal du vælge blandt krydderier som laurbærblad, sellerisalt, karrypulver og italiensk krydderier.
Lavkolhydratkål og broccoli suppe
Blomkål og usødet soja- eller mandelmælk danner en cremet base til broccolisuppe. Begynd med at saute en lille mængde hakket løg i olivenolie. Tilsæt usødet soja- eller mandelmælk og hakket blomkål, og lad det simre, indtil blomkålen er blød. Bland bouillonen i en foodprocessor, indtil blomkålens blomster er væk, tilsæt derefter hakket broccoli og lad det småkoke, indtil det er mørt. En skål, der indeholder 1/2 kop broccoli og en kop hver kogt blomkål og mandelmælk har cirka 6 gram netto kulhydrater.
Drys strimlet ost over toppen af suppen, efter at den er øjet i en skål og klar til at blive serveret. Prøv parmesan, mozzarella, cheddar, schweizisk eller feta; de tilføjer op til 1 gram netto kulhydrat pr. ounce. Du kan også top din suppe med lidt hakket bacon.
Kolhydrater i tomatbaseret grøntsagssuppe
Tomater skaber en naturlig base for grøntsagssupper, men hold øje med portioner, fordi tomatbuljong er højere i kulhydrater end andre typer bouillon. Gazpacho, en grøntsagssuppe, der serveres koldt, er baseret på en bouillon med tomater og tomatsaft. En skål, der indeholder halvdelen af en hakket tomat, 1/2 kop hver peberfrugt og agurk, et strejf af løg og 1 kop tomatsaft indeholder cirka 13 gram netto kulhydrater.
Hvis 13 gram netto kulhydrater lyder for højt, skal kulbrintællingen bringes ned ved at udskifte en del af eller hele tomatsaften med en lavkarbo marinara-sauce. På bagsiden anbefaler fase 1 af Atkins-diæt at få 12 til 15 gram netto-kulhydrater fra grøntsager, hvilket betyder, at du kunne udfylde dit daglige behov med en skål gazpacho. Imidlertid passer tomatbaserede supper sandsynligvis bedre i en lavkulhydratdiæt, der tillader mere end 20 gram kulhydrater dagligt.
Udskiftninger og tip
Du kan muligvis finde nogle specielt formulerede lavkolhydratsupper i købmanden. Hvis ikke, skal du kontrollere etiketten på andre supper og trække fiberen fra de samlede kulhydrater for at få netto kulhydrater pr. Portion. Atkins Carb Counter viser, at en 1 kopp servering af forskellige typer kommercielt tilgængelig svampe, grøntsager og tomatsupper har 11 til mere end 20 gram netto kulhydrater. Disse supper fungerer muligvis ikke i din diætplan, afhængigt af din kulhydratbegrænsning.
Bedre endnu, brug den blandede blomkålbase til at lave en cremet svamp eller sellerisuppe. Grønne blade grøntsager, ligesom escarole, brøndkarse, ruccola og bok choy har færre kulhydrater end de fleste andre grøntsager. Kast dem i suppen nær slutningen af madlavningen, hvilket giver dem nok tid til næppe at blødgøre uden at koge for meget.
Hvis din lavkolhydratindhold indeholder nødder, skal du fjerne nogle af grøntsagerne fra bouillon og blande dem i en foodprocessor med macadamia nødder eller valnødder, og bland dem derefter tilbage med suppen. Sammen med tilføjelse af rig smag vil de tykkere basen.
