Majsolie og rapsolie forveksles ofte med den samme olie. Mens begge har en mild smag og ofte bruges til bagning, stegning og som base til salatdressinger, er de forskellige, og fordelene ved rapsolie kan være større end majsolie.
Corn Oil vs. Canola Oil
Den enkleste forskel mellem majs og rapsolie er, at førstnævnte forarbejdes og udvindes fra majs, mens rapsolie er produceret fra en spiselig version af rapsplanten. Sidstnævnte modtog sit navn fra de canadiske forskere, der var ansvarlige for at skabe den spiselige version af rapsplanten. Navnet er en kombination af "Canada" og "ola", som betyder olie.
Størstedelen af canolaafgrøder er genetisk modificeret for at have en resistens mod herbicider. Ifølge Canola Council of Canada falder de fleste canolaafgrøder, der dyrkes i USA, ind i denne kategori.
Majs og rapsolie er meget ens når det kommer til madlavning. Begge har neutral smag, hvilket gør dem alsidige i bagning og stegning af mad. De er også flydende ved stuetemperatur på grund af deres lave mættede fedtindhold og indeholder ingen kulhydrater eller kolesterol, da de er plantebaserede olier.
Canola og majsolie-ernæring
Når det kommer til ernæringsprofilen for hver af disse olier, tilbyder de omtrent den samme mængde kalorier —120 pr. Spiseskefuld, men deres fedtsyresammensætning er ganske anderledes. Fordelingen af fedt er vigtig, fordi selv om begge olier indeholder en stor mængde flerumættet fedt, der betragtes som sundere end mættet fedt.
Nogle flerumættede fedtstoffer, såsom omega-6s, er dog pro-inflammatoriske. Andre har ligesom omega-3'er antiinflammatoriske egenskaber. Maksimering af ernæring i disse olier kommer ned på mængden af antiinflammatoriske omega-3-fedtsyrer, som hver olie indeholder.
Canola-olie indeholder lavt mættet fedt og indeholder sunde mono- og flerumættede fedtstoffer. Specifikt består det af ca. 5 procent mættet fedt, 65 procent enumættet fedt og 21 procent flerumættet fedt. Når man ser på flerumættet fedt, giver det 21 procent af omega-6-fedtsyrer i form af linolsyre og 11 procent omega-3-fedtsyrer i form af alfa-linolensyre.
Denne madolie tilvejebringer også 8 procent af den daglige værdi af vitamin K per spiseskefuld. Desuden kan det prale med 16 procent af den daglige værdi for alfa-tocopheroler. Dette er en form for vitamin E med antioxidantegenskaber.
I modsætning til rapsolie har majsolie et lidt højere mættet fedtindhold og mere pro-inflammatorisk flerumættet fedt. Det består af 13 procent mættet fedt, 26 procent enumættet fedt og 60 procent flerumættet fedt.
Denne olie indeholder meget mere linolsyre, alt fra 54 til 60 gram pr. 100 gram, hvilket gør den meget højere i pro-inflammatorisk omega-6-fedtsyrer sammenlignet med rapsolie. Majsolie indeholder også spormængder af vitamin K og 13 procent af den daglige værdi for alfa-tocopheroler (E-vitamin) pr. Spiseskefuld, hvilket er langt mindre vitamin K og lidt mindre E-vitamin end rapsolie.
Fordele ved Canola-olie
Ved evaluering af fedtsyreprofilerne fra raps og majsolie er førstnævnte den klare vinder, da den overvejende består af enumættet fedt.
Ifølge American Heart Association kan enumættede fedtstoffer hjælpe med at reducere din risiko for hjertesygdom og slagtilfælde. Disse næringsstoffer har også vist sig at reducere LDL (dårligt) kolesterol, som er det stof, der kan forårsage blokerede eller tilstoppede arterier. De hjælper også med at udvikle og vedligeholde celler i kroppen.
Canola-olie har også en højere mængde omega-3-fedtsyrer sammenlignet med majsolie. MedlinePlus bemærker, at omega 3-fedtsyrer kan sænke betændelsen og forbedre hjertesundheden ved at reducere blodtrykket og opbygningen af plak i arterierne.
Ifølge Mayo Clinic er omega-3-fedtsyrer umættede fedtstoffer, som, når de erstattes med mættet fedt i kosten, kan sænke kolesterolniveauer. Ud over at bruge rapsolie er tilføjelse af fed fisk til din kost et godt valg.
Ligesom enumættede fedtstoffer bekæmper omega-3 fedtsyrer betændelse i kroppen. Dette kan mindske risikoen for skader på blodkar, der beskytter mod hjertesygdomme og slagtilfælde.
Ud over at bruge rapsolie anbefales det at spise en til to portioner fisk hver uge for at få tilstrækkelige mængder omega-3-fedtsyrer i din diæt.
Sundeste madlavningsolier
Canola-olie er den klare vinder ved madlavning sammenlignet med majsolie. Det har en høj røgtemperatur, så det er sikkert at bruge, når man sauterer eller steger mad. Det kan også prale af en neutral smag, så det vil ikke påvirke madsmag, som nogle andre olier gør. Der er andre plantebaserede olier, der også kan bruges til madlavning ud over rapsolie.
Avocado-olie er for eksempel en stor erstatning for rapsolie, når man spiser eller steger mad på grund af dets høje røgpunkt. Det er også højt i enumættet fedt.
Mens avocado-olie er fantastisk til madlavning og har en sund fedtsyreprofil, kan den være langt dyrere end rapsolie. Det er dyrt, fordi det kræver en masse avocados at skabe en lille mængde olie. Hvis dit budget tillader det, skal du gå efter det.
Ekstra jomfru olivenolie (EVOO) er den højeste i enumættede fedtstoffer af alle olier. Det er en af hovedkomponenterne i middelhavsdiet, der er vist at gavne hjertesundhed. Denne olie bruges bedst ved mellemstore eller lave temperaturer.
Du bør ikke bruge EVOO til stegning af mad, da det har et meget lavere røgpunkt end andre madolier. Det kan også prale af en stærkere smag, hvilket gør det til en fantastisk base til salatdressinger.
Når man sammenligner canola og majsolie, er canola olie den klare vinder ernæringsmæssigt set. Det er højt i hjertesunde enumættede fedtstoffer og omega-3 fedtsyrer, har en høj røgtemperatur og giver en neutral smag, der er perfekt til madlavning. Canola-olie kommer for det meste fra genetisk modificerede planter, men du kan også finde mærker, der kommer fra ikke-GMO-kilde.
