En almindelig kritik af færdigpakkede måltider er, at de indeholder for meget natrium, hvilket skræmmer forbrugere, der ønsker at forhindre natriumvægtøgning. Hermetiske supper og frosne proteinkåle er pludselig mindre tiltalende, mens produkter, der erklærer "reduceret natrium", tiltrækker sundhedsbevidste kunder.
De fleste amerikanere bruger mere salt end anbefalet i form af restaurant, færdigpakkede eller forarbejdede fødevarer. Det er uklart, om forbindelsen mellem salt og fedme skyldes selve saltet eller overforbruget af kommercielt tilberedte fødevarer. Men amerikanerne forbliver bekymret over saltets forbindelse til vandvægtforøgelse og med, om reduceret saltindtag hjælper vægttab.
Tip
Højt saltindtag kan forårsage midlertidig vandvægtforøgelse, fordi salt er en elektrolyt, der tilskynder til væskeretention. Natriumvægtforøgelse er normalt ubetydelig og midlertidig.
Daglige natriumanbefalinger
Selvom salt og natrium bruges om hverandre, er de ikke det samme. Natrium er et mineral, og salt er en af de største diætkilder til dette mineral. Natrium fungerer også som en elektrolyt, der hjælper med at regulere kroppens væskebalance.
Diætretningslinjer for amerikanere anbefaler, at voksne spiser op til 2.300 mg natrium pr. Dag. American Heart Association anbefaler endnu mindre natrium med et ideelt indtag på 1.500 milligram pr. Dag. Imidlertid er de nuværende gennemsnitlige indtag 4.240 milligram for mænd dagligt og 2.980 milligram for kvinder.
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention er forbrug af for meget salt forbundet med højt blodtryk og øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. Størstedelen af diætsalt kommer dog ikke fra hjemmelavet madlavning. Anslået 70 procent af amerikanernes natriumforbrug kommer fra restauranter, færdigpakkede og forarbejdede fødevarer.
Natriumvægtforøgelse
Der er bevist sammenhæng mellem højt natriumindtag og dårligt helbred, men er det rygter om natriumvægtøkning?
En oktober 2015-undersøgelse offentliggjort i Hypertension havde til formål at afgøre, om der var en direkte forbindelse mellem saltindtagelse og fedme. Forskere fandt, at et højt saltindtag kan være en potentiel risikofaktor for fedme, men forbindelsen er stadig uklar. Undersøgelsen antyder også, at der kan være en sammenhæng mellem reduceret saltindtag og vægttab.
Den nuværende undersøgelse af natriumvægtforøgelse tager ikke højde for andre faktorer, såsom kaloriindtagelse og aktivitetsniveau.
Salt påvirker vandvægtforøgelsen
Hvis skalaen går op efter indtagelse af rigelige mængder salt mad, er det måske ikke sand vægtøgning. Natrium er berygtet for at tilskynde kroppen til at holde fast i væsker. Dette er kendt som tilbageholdelse af vand, og det er grunden til, at folk forbinder salt med vand-vægtøgning.
En undersøgelse fra april 2017, der blev offentliggjort i Journal of Clinical Investigation, bekræftede, at øget saltindtag fører til vandopbevaring. Et overraskende resultat af undersøgelsen er, at højt saltindtag medfører nedsat tørst og øget appetit. Selvom deltagerne drak færre væsker, fandt forskere, at det forøgede natrium førte til et vandoverskud i kroppen, øget kropsvægt og øget sult.
Saltindtag og vægttab
Natriumvægtstigning skyldes sandsynligvis ikke selve saltet, men forbruget af forarbejdede fødevarer med højt fedtindhold, der normalt er salt. Højt saltindtag er også forbundet med nedsat tørst og tilbageholdelse af vand, hvilket kan forveksles med vægtøgning. Da natrium påvirker appetitten, kan overspisning føre til vægtøgning.
Mens forbindelsen mellem salt og vægtøgning stadig er uklar, antyder mange sundhedsorganisationer, at amerikanere reducerer mængden af natrium, de spiser med en betydelig mængde. De anbefaler at lave frisk mad derhjemme, som naturligt er lavere i natrium i stedet for at spise restaurantmad eller forarbejdet mad.
