Stick med raffinerede korn
Mens havregryn, boghvede, hvedekli og havrekli er gode kilder til fiber, vitaminer og mineraler, er de også nogle af de rigeste kilder til nikkel, med cirka 0, 5 mg mineral pr. Kg. Vælg beriget, raffineret hvidt mel oftere, og brug majsmel eller andre fuldkornsprodukter, såsom rug, i moderation, hvis overhovedet. Afrund dine valg af korn med hvid ris, raffinerede majsprodukter, som f.eks. Cornflakes, og almindelig pasta, ikke helt hvede.
Fyld op med mejeri
Alle almindelige mejeriprodukter, inklusive smør, ost, mælk og yoghurt, har et lavt nikkelindhold med mindre end 0, 1 mg nikkel i hvert kilogram af fødevaren. Undgå mejeriprodukter, der har havre, nødder eller frø i sig, såsom yoghurt lagvis med granola, mandler, valnødder og solsikkefrø. Alle nødder og frø indeholder meget nikkel. Derudover skal du undgå chokolademælk, mælkechokoladekos eller ethvert mejeri blandet med kakaopulver.
Vælg magert kød
Mager nedskæring af oksekød, svinekød og fjerkræ er alle lavt i nikkel. De fleste fisk kan også accepteres på en lav-nikkel-diæt, men visse typer, herunder makrel, laks, tun og sild samt alle sorter af skaldyr, er typisk høje i metallet og bør undgås. Brug ikke forniklet eller rustfrit stål redskaber, skillets eller gryder, når du tilbereder kød, især hvis en tallerken indeholder en sur ingrediens som tomater eller citrusjuice. Nikkel i redskaber, skillets og gryder kan udvaskes i de fødevarer, du forbereder.
Vælg frugt og grøntsager omhyggeligt
De fleste friske og frosne frugter og grøntsager er fine at spise på en lav-nikkel diæt. Agurk, kål, gulerødder, kartofler, squash, svampe, æbler, pærer og jordbær er gode valg. Når du bruger grønne bladgrøntsager, skal du vælge unge planter og blade når det er muligt, da nikkelindholdet stiger i bladene, efterhånden som planten ældes. Undgå sojabønner, garbanzobønner og alle friske og tørrede bælgplanter - for eksempel linser og ærter - og spiser andre frugter end ananas, hindbær og figner. Brug ikke konservesprodukter, da nikkelet i dåsen øger metalindholdet i den mad, den indeholder.
