Bønner er pakket med fiber, protein, vitaminer og mineraler uden mættet eller transfedt. Når tørrede, hjertesunde bælgplanter er en bekvemmelighed til langtidsopbevaring i dit pantry. Tilberedning af dem er enkel og relativt hands-off, hvilket kræver lidt mere end en indledende blødgøring og lejlighedsvis omrøring; selv upraktiserede hjemmekokke kan med succes tilberede tørrede bønner. At koge dem i mikrobølgeovnen reducerer tilberedningstiden til det halve. Bare husk at dække dem, ellers vil de ende hårdt og uspiseligt.
Trin 1
Læg den ønskede mængde tørrede bønner i et dørslag, og husk at de bulker op ca. 50 procent efter tilberedning. Sorter omhyggeligt gennem dem, fjern skrumpede eller misfarvede stykker og eventuelle fremmedlegemer. Skyl dem under koldt rindende vand.
Trin 2
Overfør bønnerne til en gryderet eller et andet stort mikrobølgesikkert kar med et tætsiddende låg. Brug en skål med mindst dobbelt så meget som bønner og tilsat vand for at forhindre overløb under tilberedningen. Tilsæt 1 liter vand pr. Kilo tørrede bønner og blødlægges i køleskabet i 6 til 12 timer. Generelt, jo større bønnerne er, jo længere skal du blødlægge dem, og jo længere det er i blødgøring, desto kortere er tilberedningstiden.
Trin 3
Tilsæt salt og peber; urter og krydderier efter smag, såsom salvie, rosmarin og timian; hvidløg og løg; bacon- eller bacon-dryppinger; skinke; olivenolie eller andre ønskede smagsstoffer ind i skålen. Sæt låg på gryderet; sæt det i mikrobølgeovnen.
Trin 4
Mikrobølgeovn bønnerne på høj effekt i 7 til 10 minutter, indtil vandet koger. Fjern gryderet, og omrør bønnerne grundigt med en kogeske. Sæt låg på igen, og sæt skålen tilbage i mikrobølgeovnen.
Trin 5
Sænk mikrobølgeeffekten til 50 procent og kog bønnerne i 15 minutter længere. Omrør og test for ømhed. Fortsæt med at tilberede om nødvendigt i op til 40 minutter længere. Rør om og kontroller bønnerne hvert 15. minut. Tilberedningstiden varierer betydeligt afhængigt af bønntypen og varigheden af den indledende blødgøring.
Trin 6
Lad bønnerne stå i 5 minutter med låget stadig på gryderet, og tøm dem derefter. Tilføj andre krydderier efter ønske.
Ting, du har brug for
-
colander
Gryderet
krydderier
Aromastoffer
Madlavning ske
Tip
Væsken fra bønnerne kan fungere som en bestand til supper og gryderedder.
Advarsel
Nogle kokke tilsætter salt, efter at bønnerne er kogt for at reducere risikoen for hårde bønner.
