Kornprodukter er en stor del af den amerikanske standarddiæt, og du bør spise ækvivalentet med 5 til 8 ounces om dagen, ifølge USDA SelectMyPlate.gov. Kornprodukter, ofte kaldet simpelt korn, er de spiselige frø af visse græsser, herunder hvede, kamut, ris, rug, spelt, majs, hirse, byg og havre. Hvede er sandsynligvis det mest udbredte korn og bruges til at fremstille husholdningsmaskiner, couscous, bulgur, pasta, morgenmadsprodukter, granola barer, kiks, bagels, croissanter, muffins og andre bagværk.
Ingen korndiæt
Historie
Kornprodukter er en relativt ny tilføjelse til den menneskelige diæt. Mennesker levede på en diæt uden korn i over 90.000 år, før de opfandt landbrug for ca. 10.000 år siden. Vores forfædres jæger-samlers traditionelle diæt bestod af kød, orgelkød, fisk og skaldyr samt sæsonbestemte grøntsager, frugter og nødder. Efter landbrugsrevolutionen, da mange mennesker begyndte at stole på dyrkede korn og bælgplanter, eksploderede spædbørnsdødelighed, og vores neolitiske forfædre mistede ca. 6 tommer i højden og begyndte at lide af forskellige sygdomme, som forskningsbiokemiker Robb Wolff forklarer i sin bog "The Paleo Løsning: Den originale menneskelige diæt. " Det er dog vigtigt at bemærke, at dette ikke nødvendigvis betyder, at korn og bælgfrugter var ansvarlige for denne effekt.
Intet korndiæt vs. lavkulhydratdiæt
En diæt uden korn er muligvis ikke kulhydratfattig. Når du mindsker dit kornindtag, kan du beslutte at erstatte disse kulhydrater med stivelsesholdige, men kornfrie alternativer. Kartofler, søde kartofler, yams, cassava, taro, planter og frugter var for eksempel en del af nogle af de traditionelle diæter spist af vores forfædre. Hvis du foretrækker at holde dine kulhydrater lave, skal du udskifte korn med mere ikke-stivelsesholdige grøntsager, protein og fedt for at give dig al den energi, du har brug for, samtidig med at du lettere kan tabe dig og optimere dit blodsukkerniveau.
No-Grain Diæt vs. Glutenfri diæt
En kornfri diæt og en glutenfri diæt er ikke nødvendigvis synonym. Gluten er et protein, der findes i nogle korn, herunder hvede, byg og rug. Havre transporteres og formales ofte med det samme udstyr, der bruges til hvede, og kontamineres derfor ofte med gluten. Vælg certificeret glutenfri havre, hvis du er følsom over for gluten, og undgå dem helt, hvis du er følsom overfor avenin, den glutenlignende forbindelse i havre. En kornfri diæt kan hjælpe dig med at reducere dit glutenindtagelse betydeligt. Imidlertid findes gluten også i mange andre forarbejdede fødevarer, såsom krydderier, struktureret vegetabilsk protein, sojasaucer, der indeholder hvede, salatdressinger og endda chokolade. Hvis du har cøliaki eller er glutenintolerant, er en kornfri diæt en god start, men du bliver nødt til at læse ingredienslister omhyggeligt for at fjerne gluten helt fra din diæt.
Overvejelser
En kornfri diæt kan være ernæringsmæssigt tilstrækkelig. Du kan få alle de antioxidanter, fibre, vitaminer og mineraler, du har brug for, ved at spise masser af ikke-stivelsesholdige grøntsager, såsom tomater, grønnkål, bladgrøntsager, asparges og blomkål. Hvis kulhydrater ikke er et problem, kan du også inkludere frugt, mejeriprodukter, knolde og vinter squash. Hvis din kornfri diæt også er en lavkulhydratdiæt, bliver du nødt til at øge dit fedtindtag for at have nok energi, der måles i kalorier. Selvom "Diabetesretningslinjerne for amerikanere i 2010" anbefaler, at 45 til 65 procent af dine kalorier kommer fra kulhydrater, udtaler Institute of Medicine, at det er muligt at leve sundt uden kulhydrater, forudsat at din diæt indeholder nok protein og fedt. For eksempel kan dit kornfrie lavkulhydratmåltid være en 4- til 6 ounce portion kylling eller fisk, kogt i kokosnød eller olivenolie, serveret med 1 til 2 kopper grønne bønner, broccoli eller rød paprika.
