Glutenfri havregryn cookies er en velsmagende, sød behandling med høje niveauer af kostfiber. Hvis du ikke har havre til rådighed, eller hvis dine havre er forurenet med gluten, kan du bruge en glutenfri erstatning til cookies. Vælg en af flere ingredienser, afhængigt af hvad du har på hånden, til at bruge som ikke-glutenerstatning til havre i havregrynskager.
Grundlæggende opskrift
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit, og strej kogepladen med pergamentpapir. Bland 3 spsk blødgjort smør eller margarin, 1/2 kop lysebrunt sukker, 1/4 kop honning, et stort æg og 1 spsk vand i en stor blandeskål. Tilsæt 1/2 kop glutenfrit mel, såsom rismel, 1/8 tsk salt, 1/2 tsk bagepulver og 1-1 / 2 kopp havre eller havreerstatning. Rør de tørre ingredienser i dejen grundigt og lav 30 1 tommer kugler. Anbring kuglerne på cookiearket med mindst 1/2 tommer fra hinanden og bag dem i 10 til 15 minutter. Overfør havrekakerne til et køleholder. Hvis du forsøger at bruge substitutioner med lavt fedtindhold, skal du være forberedt på en prøve- og fejlproces. Brug af en sukkererstatning kan udligne den balance, der kræves for glutenfri havregrynskager.
Havreerstatninger
Du kan erstatte havre i en havregryn cookie-opskrift med en lige stor mængde malet hør, risklid, quinoa-flager eller chiafrø. Markhør har meget lidt smag og producerer sandsynligvis cookies, der smager ligesom opskriften med havre, med en lidt griskere struktur. Ris-klid introducerer en jordagtig tone til cookies, men de smager stadig sød med en sej konsistens. Quinoa-flager har en let nøddeagtig smag, der kan forbedre den naturlige sødme af havregrynskager og give dem en lignende struktur som havre. Chiafrø har en næppe mærkbar nøddeagtig smag og skaber en mere smuldrende havregryn cookie.
Ændring af en opskrift
Typisk skal glutenfri havregryn cookie dej være lidt klistret og holde godt sammen. Når du tilsætter malet hør, risklid, quinoa-flager eller chiafrø til en havregryn cookie-opskrift, kan dejen muligvis justeres. Rør substitutionsbestanddelen grundigt ind, og vurder cookie-dejen. Hvis det er for tørt, tilsættes 1 spsk vand ad gangen, indtil dejen er bedre konsistens. Hvis dejen er for fugtig, tilsættes 1 spiseskefuld substitutionsbestanddel ad gangen for at tørre den.
Overvejelser
Når du erstatter en ingrediens i en opskrift, ændres dens næringsværdi. Hvis du er bekymret for proteinet, kalorier, kulhydrater eller fedt i opskriften, skal du registrere næringen til hver ingrediens, du bruger. Del totalerne med 30 eller hvor mange cookies du laver for næringsstoffer i hver havregryn cookie. Nogle ingredienser, herunder havre, malet hør, risklid, quinoa-flager og chiafrø, kan blive forurenet med gluten. Køb glutenprøvningssæt derhjemme for at sikre, at ingredienserne, du tilføjer til cookies, er glutenfrie. Selv hvis du er bekendt med mærket, kan nogle partier korn blive glutenforurenet. Testning, før du bager med ingrediensen, sikrer, at cookies er sikre for dem med glutenallergi og intolerance.
