Mandler er rige på sunde fedtstoffer, vitamin E og fiber. Selvom de søde mandler, du køber i købmanden, indeholder en lille mængde cyanid, er det ikke nok at forgifte dig. Imidlertid er bitre mandler usikre at spise og kan føre til cyanidforgiftning. Hvis du har mistanke om cyanidforgiftning fra mandler, skal du henvende dig til dit nærmeste skadestue for at få pleje.
Tip
Mandelforgiftning er usandsynligt, hvis du spiser søde mandler fra et amerikansk dyrket mandeltræ i modsætning til bitre mandler, som kan være dødbringende.
Søde mandler og cyanid
Mandelforgiftning er usandsynligt, hvis du køber mandler fra et amerikansk dyrket mandeltræ og sælges i din lokale købmand. Supermarkeder-mandler, også kendt som søde mandler, indeholder 25, 2 mg cyanid pr. Kg vægt, ifølge en 2013-undersøgelse offentliggjort i International Scholarly Research Notices Toxicology.
I perspektiv er en typisk serveringsstørrelse på mandler 1 ounce eller 23 kerner, og 1 kg er lig med 35 ounce. Den dødelige cyaniddosis er 0, 5 til 3, 5 mg pr. Kg kropsvægt. Hvis du vejer 160 pund, for den mindste dødelige dosis, bliver du nødt til at spise 50 ounces mandler eller 1.150 kerner på en dag for at få den mængde cyanid fra mandler, der er nødvendigt for at blive forgiftet. Cyanid absorberes gennem luftvejene, slimhinderne, mave-tarmkanalen og huden, men det omdannes derefter til det vandopløselige molekyle thiocyanat og udskilles gennem urinen.
Farerne ved cyanidforurening
Cyanid fungerer hurtigt og er potentielt dødbringende ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Selvom den gasform, du indånder, er den mest giftige, kan det også være skadeligt at spise cyanid fra mandler eller andre kilder. Det fungerer ved at blokere ilt fra at komme til dine celler og få dem til at dø.
Hvis du er blevet udsat for en lille mængde cyanid, kan du opleve svimmelhed, hovedpine, kvalme, opkast, hurtig vejrtrækning og hurtig hjerterytme. I store mængder kan cyanid forårsage kramper, tab af bevidsthed, lavt blodtryk, nedsat hjerterytme, åndedrætssvigt og død. Hvis du har mistanke om cyanidforgiftning, skal du med det samme gå til skadestuen. Det eneste behandlingsforløb for mandelcyanidgift er en specifik modgift.
Bitre mandler og cyanid
Søde mandler kan være sikre at spise, men bitre mandler er det ikke. Bitre mandler er vilde mandler og indeholder 50 gange mere cyanid pr. Kg end søde mandler, ifølge 2013-undersøgelsen i ISRN-toksikologi. Spise 50 bitre mandler kan være dødbringende.
Selvom bitre mandler ikke sælges i USA, var der i 2014 en frivillig tilbagekaldelse af organiske rå mandler fra en større sundhedsfødevarebutikskæde på grund af store mængder cyanid. Det viste sig, at disse importerede mandler fra Spanien og Italien ikke var søde mandler, men bitre mandler. Der blev ikke rapporteret sygdomme fra mandlerne ifølge den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration.
Staten Californien dyrker mere end 80 procent af verdens mandeltræer, ifølge Almond Board of California. Selvom der ikke har været nogen andre tilbagekaldelser fra importerede mandler, kan det være det sikreste alternativ, hvis du er bekymret for cyanidforgiftning, at købe amerikanske dyrkede mandler, hvad enten de er organiske eller ej.
Mandelfordele opvejer risiciene
Lad ikke den minuscule mængde cyanid i søde mandler forhindre dig i at inkludere disse næringsrige nødder i din diæt. Fiberen og proteinet i disse nødder fyldes, så lidt går langt når det kommer til sult og vægtkontrol. Mandler øger hjernens helbred, og de indeholder også meget enumættet fedt, hvilket er godt for dit hjerte og hjælper med at sænke kolesterolniveauer i blodet. For hjertesundhed anbefaler American Heart Association, at du spiser fem portioner nødder pr. Uge eller ca. 1, 5 ounces pr. Uge. Der er også nogle beviser for, at næringsstofferne i mandler kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret og reducere betændelse.
Du kan også suge mandler i vand i 12 til 24 timer for at øge næringsindholdet og fjerne naturligt forekommende antinutrienter, der blokerer for mineralabsorption. Ved at blødgøre mandler vil du være i stand til at absorbere mere af deres vitaminer og mineraler og mindre af tanniner og syrer. Forbrud gennemvædet mandel inden for en uge for at sikre de største ernæringsmæssige fordele.
