Ristning af grøntsager i olivenolie beriger smagen og giver en røget sødme eller mør konsistens. Mens brugen af olivenolie skaber fedtindholdet i grøntsager, er det for det meste godt fedt - og ernæringsværdien af denne skål gør det til et klogt valg til mange måltider.
Kalorier
Mens mængden af kalorier i grøntsager brændt i olivenolie varierer meget, afhængigt af hvilke grøntsager du bruger, indeholder en opskrift på denne skål, der bruger paprika, zucchini, gulerødder, gul squash, løg, kartoffel, broccoli, blomkål og hvidløg 193, 9 kalorier pr. servering - en femtedel af opskriften. Diætkanalen afslører, at et typisk måltid til en kvinde har 300 til 500 kalorier, og mænds måltider normalt indeholder 400 til 600 kalorier, så overvej at servere denne ristede grøntsagsskål som en side til et magert kød eller proteinrig grøntsag, såsom linser til opfyld dine kalorikrav.
Fed
En portion olivenolie-ristede grøntsager indeholder 11, 4 g fedt, primært fra den anvendte olivenolie. Da olivenolie stort set indeholder gode typer fedt, er kun 1, 6 g af dette fedt mættet, den type, der kan øge din risiko for koronar hjertesygdom. Det daglige maksimale indtag af mættet fedt udgør 10 procent af dit samlede kaloriindtag for dagen; hvis du følger en 2.000 kaloridiet, svarer det til 200 kalorier fra mættet fedt eller ca. 22 g fedt.
Kolhydrater og proteiner
Spis en portion grøntsager ristet i olivenolie, og du tager 21, 4 g kulhydrater i. Kolhydraterne i denne skål tjener som din krops primære energikilde; spis 225 til 325 g kulhydrater hver dag for at imødekomme dine daglige brændstofbehov. Din krop stræber efter protein næste for energi, og en portion af denne skål giver dig 4, 8 g af dette makronæringsstof. Forbruge 50 til 175 g protein pr. Dag til energi, vævsreparation og immunfunktion.
Kalium
Grøntsager ristet i olivenolie serverer en god kilde til kalium - hver portion indeholder 920, 2 mg af dette mineral, en betydelig del af de 2.000 mg, du har brug for hver dag. Kaliumet du får ved at spise denne skål holder alle muskler i din krop fungerer som de skal, inklusive dit hjerte. Det fremmer også god fordøjelse.
