Afhængig af hvor du bor, kan alligatorkød være lige så almindeligt som oksekød. Alligator er et vildtkød, der typisk sælges frossent. Generelt har de fleste vildtkød mindre mættet fedt og færre kalorier end kommercielt opdrættet oksekød, svinekød og kylling, ifølge South Dakota Department of Health. Alligator smager lig med kylling og leverer protein af høj kvalitet, der ligner magert oksekød.
Kalorie sammenligning
En servering af alligatorkød på 3, 5 ounce - omtrent på størrelse med et spil kort - indeholder 232 kalorier ifølge Florida Department of Agriculture and Consumer Services. Dette beløb er lidt mindre end for et typisk kød af oksekød. For eksempel indeholder en 3, 5 ounce servering af rib-eye bøf med det fedttrimmede 291 kalorier, ifølge det amerikanske landbrugsministerium.
Protein Match Up
Hvor alligator virkelig skinner er i sit proteinindhold. De fleste vildtkød har mere magert muskelvæv end indenlandske kød har, og alligator er ingen undtagelse. Den samme 3, 5-ounce servering af alligator pakker en punch med tæt på 46 gram protein. Det er dobbelt så meget som det typiske udskæring af tamkød. En servering af rib-eye bøf giver 23 gram protein ifølge USDA, hvilket stadig er en god mængde.
Fat Wars
En af ulemperne ved oksekød er dets mættede fedtindhold, og endda en af de magreste udskæringer af oksekød er ikke noget, der matcher det lave fedtindhold i alligatorkød. Overvej dette: en 3, 5 ounce portion top mørbrad indeholder 14 gram samlet fedt og tæt på 6 gram mættet fedt. Den samme servering af alligatorkød indeholder kun 4 gram fedt og nul mættet fedt. Andre nedskæringer af oksekød er endnu højere i fedt. En 3, 5 ounce servering af rib-eye bøf indeholder 21 gram fedt og tæt på 10 gram mættet fedt. Derudover indeholder alligatorkød nul kolesterol.
Håndtering, forberedelse og sikkerhed
Valgskåret af alligator er halekødet, men du kan også finde ribben, nuggets og vinger, som er forbenene. Opbevar alligatorkød i fryseren, indtil du er klar til at bruge det, og tø det i køleskabet. Vask hænder, redskaber og overflader efter håndtering af det rå produkt. Du kan bruge alligatorkød til at fremstille fileter, pølser, gryderetter, supper, patties og taco-fyldning. Forskere fandt, at alligatoren indeholder høje niveauer af det forurenende kviksølv, rapporterer en ABC News-artikel fra september 2006. Som med højkviksølvfisk, skal du muligvis undgå alligatorkød, hvis du er gravid eller ammer.
