Udtrykket fenol henviser til en stor gruppe kemiske forbindelser, der findes i planter. Disse kemikalier udgør de aktive stoffer i mange planter og er ansvarlige for at kontrollere aktiviteten af en række enzymer og cellereceptorer og således beskytte planten mod bakterielle og svampeinfektioner og UV-stråleskader. Fenoler, der har sådanne beskyttende egenskaber og høje antioxidantprofiler, har fået opmærksomheden fra forskere og dem, der er på jagt efter godt helbred. På den anden side, hvis du er blevet bedt om at holde dig væk fra fødevarer med høj phenol, er dette mad du skal undgå.
Frugt
Frugtgruppen består af en række fænolholdige fødevarer. For at plukke frugter, der indeholder det højeste niveau af fenoler, skal du sigte mod bærfamilien. Andre frugter, man kan nå frem til, er citrusvarianter, æbler, ferskner, abrikoser, blommer, pærer, druer og kirsebær. Når du vælger frugter baseret på phenolindhold, skal du huske dette tip: jo mørkere frugten er, jo større er phenolindholdet. Ved at spise frø og skind, kan du opnå den højeste mængde fenoler, som plantemat giver.
grøntsager
Den vegetabilske fødevaregruppe indeholder også en række fødevarer med et højt phenolindhold, med det højeste indhold, der findes i den gule løg. Derudover tilbyder artiskokker, kartofler, rabarber, rødkål, krøllet grønnkål, purre, cherrytomater, selleri og broccoli et godt udbud af fenoler.
Korn
Lager pantry hylderne med følgende korn, og husk den faldende fenolindhold: henholdsvis boghvede, rug, havre, byg, majs, hvede og ris. Almindelige fødevarer, der indeholder disse korn, inkluderer brød, havregryn, tortillaer, pasta og korn.
bælgplanter
Fyld købmandsvogne med en række ærter og bønner i form af dåse eller tørrede bønner eller pålæg, med sojabønner, der har den største mængde fenoler. Tilsæt bønner og ærter til supper, salater, dips og andre retter.
krydderier
Krydre tingene op i køkkenet ved hjælp af persille og paprika med persille, der indeholder den største mængde fenoler. Brug af sådanne krydderier er en sikker måde at øge fenolindholdet i enhver mad.
drikkevarer
Du kan nippe til adskillige drikkevarer for at øge fenolindtagelsen. Nå til cider, kaffe, sojamælk, almindelig mælk, kakao, rødvin, sort og grøn te og orange og grapefrugtjuice. For at få det højeste phenolindhold skal du fylde din kop med kaffe og grøn te. Enhver drik fremstillet af andre nævnte fenolkilder giver et godt valg af drikkevarer.
