Havpindsvin, kendt som havets piggsvine, hører til den samme familie som søstjerner og hav agurker. Her er hvad du har brug for at vide om fordelene ved at spise søpindsvin.
Uni: En japansk delikatesse
Havpindsvin betragtes som en delikatesse i mange køkkener, især japansk. Ifølge University of Maine er Japan den største forbruger af søpindsvin. Uni eller søpindsvin gonader serveres i japanske sushirestauranter og som feriested. Uni omtales også ombytteligt som rogn; dog betyder rådyr teknisk æg. Uni findes inde i den pigge skal af kråkeboller når du har skåret den op.
Uni serveres frisk og er normalt ikke kogt. Det føjes undertiden også til fødevarer som suppe, pasta og andre skaldyrsretter. Per University of Maine er uni af god kvalitet orange, guld eller gul i farve og har en sødlig, havagtig smag og smøragtig glat struktur. Uni af dårlig kvalitet, der ser kornet, løs, vandig, kedelig og misfarvet og har en bitter smag, bør undgås.
University of Maine bemærker, at øget efterspørgsel efter søpindsvin havde gjort dem sårbare overfor fiskeri; flere lande har imidlertid nu startet akvakulturprogrammer for at dyrke søpindsvin på en bæredygtig måde for at følge med efterspørgslen.
Sea Urchin Ernæring
Havpindsvin har en ernæringsprofil, der ligner andre typer skaldyr, idet de er gode proteinkilder og sunde fedtstoffer. University of Maine anerkender havpindsvin som en kalorifattig kilde til protein og omega-3-fedtsyrer.
Omega-3 fedtsyrer er sunde fedtstoffer, der er godt for dit hjerte. Ifølge American Heart Association reducerer omega-3 din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. Denne fordel ved søpindsvin kan give dig en god undskyldning for at spise dem regelmæssigt, hvis du er glad for dem, fordi American Heart Association anbefaler at spise to portioner fedtholdig fisk, der indeholder omega-3 om ugen.
I en undersøgelse, der blev offentliggjort i april 2016-udgaven af tidsskriftet Food Chemistry, der undersøgte søpindsvinens ernæringsmæssige fordele, fandt man, at gonaderne er rige på essentielle aminosyrer. Ifølge US National Library of Medicine anses ni af de 20 typer aminosyrer for at være essentielle, fordi din krop ikke kan fremstille dem af sig selv, og derfor skal du få dem fra din diæt.
Undersøgelsen i fødevarekemi i april 2016 evaluerede også kulhydratindholdet i søpindsvin og fandt, at kulhydrater udgør mindre end 2 procent af søebørnens sammensætning, hvilket gør dem til en god mulighed for kost med lavt kulhydrat.
I betragtning af at søpindsvin også har lave kalorier, kan de være en god tilføjelse til diæt med vægttab, da de leverer sunde næringsstoffer med minimale kalorier. Størstedelen af kalorier med kråkeboller er fra protein og fedtsyrer.
En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Marine Drugs i juni 2017 fremhæver en anden fordel ved søpindsvin: De er en god kilde til antioxidanter kendt som carotenoider, der hjælper med at beskytte mod neurodegenerative sygdomme.
