Græshopper er en type insekt fra familien Acrididae og er også kendt som græshoppere. Locusts svermer i stort antal og kan rejse store afstande og forårsage betydelig skade på afgrøder. I mange afrikanske, mellemøstlige og asiatiske lande betragtes græshopper imidlertid som en delikatesse og spises i overflod. Græshopper er en fremragende kilde til protein og indeholder en række forskellige fedtsyrer og mineraler. Selvom de fleste amerikanere ikke betragter som velsmagende, er græshopperne en vigtig fødekilde i mange andre lande.
græshopper
Græshopper er faktisk den sværmende fase af korthornede græshoppere, som opdrætter hurtigt og bliver meget sociale og vandrende. Som voksne danner græshopperne sværme bestående af millioner af insekter, som hurtigt kan stribe marker og i høj grad skade fødevareafgrøder. Græshoppes oprindelse er uklar, men gamle tekster, inklusive Bibelen, nævner dem og deres destruktive evner. Græshopper er en af mange insektarter, der betragtes som spiselige, og de er tilberedt på adskillige måder, lige fra tørret til røget til stegt.
Protein
Græshopper, ligesom mange insekter, er en fremragende proteinkilde. I henhold til bogen "Insekter" af Steve Parker varierer arter af græshopper i proteinindhold fra ca. 50 procent af tørvægt til næsten 60 procent, hvilket gør dem tættere i protein end køer. Imidlertid betragtes proteinet fra nogle arter af johannesbrød ikke som komplet, fordi det mangler den essentielle aminosyre methionin, som ikke kan fremstilles af mennesker. Samlet betragtes proteinens næringsværdi af johannesbrød som værende under kasein, som er det primære protein i mejeriprodukter.
Fed
Procentdelen af fedt i ørkengræshopper er lavere end deres procentdel af protein, men stadig en rimelig kilde, næsten 12 procent, ifølge en 2001-udgave af "Journal of King Saud University." Procentdelene af mættede og umættede fedtsyrer er henholdsvis 44 procent og 54 procent. Palmiteinsyre, oliesyre og linolensyre er de mest rigelige fedtsyrer. Forskerne bemærkede imidlertid, at kolesterolindholdet i græshopper er stort, ca. 286 milligram pr. 100 gram, hvilket er højere end det, der findes i kød eller fjerkræ.
Andre næringsstoffer
Græshopper indeholder også tilstrækkelige mængder iod, fosfor, jern, thiamin, riboflavin, niacin samt spor af calcium, magnesium og selen. Kulhydratniveauer er meget lave i græshopper, hvilket gør dem til en god kandidat til Atkins og Paleo-diættyper. Nogle mennesker beskriver kogt johannesbrød som mager røgfyldt bacon og med rimelighed velsmagende. Vær forsigtig, hvis du er i et fremmed land og er villig til at prøve græshopper, da deres sanitære praksis sjældent er i overensstemmelse med De Forenede Staters standarder.
