Mælk og mælkeprodukter er gode proteinkilder og indeholder også mange andre værdifulde næringsstoffer, herunder calcium, kalium og magnesium. Fordi mælk ofte forstærkes med vitamin A og D, kan den også være en god kilde til disse næringsstoffer. Drik fedtfattig og fedtfri mælk, hvis du er i en kaloribegrænset diæt.
Proteintyper
Mælk indeholder to hovedtyper af proteiner - kasein og valle. Kaseinproteiner danner ostemasse, når der tilsættes syre til mælken, et vigtigt trin i ostefremstillingsprocessen. Kasein udgør 82 procent af de proteiner, der findes i komælk. Valleproteiner er dem, der findes i den flydende del af mælken, der er tilbage, efter at den er blevet knust og anstrengt. Begge typer proteiner er af høj kvalitet og tilvejebringer essentielle aminosyrer til proteinsyntese. Valleprotein er især meget anvendelig af kroppen. Det er en rig kilde til leucin, en essentiel aminosyre, der er involveret i muskelproteinsyntese.
Proteinmængder
En kop nonfat-mælk indeholder 8, 75 gram protein. Når fedtindholdet i mælken stiger, falder proteinindholdet lidt. En kop mælkefattig (1 procent eller 2 procent mælkefedt) indeholder 8, 53 gram protein. En kop helmælk (3, 25 procent mælkefedt) indeholder 7, 69 gram protein. Den anbefalede daglige kvote for protein til voksne er 46 gram per dag for kvinder og 56 gram per dag for mænd. Diætretningslinjer anbefaler, at du vælger mælkeprodukter med lavt fedtindhold eller ikke-fedtindhold og mælkeprodukter til alle de 2 år og ældre. Mælk med lavt fedtindhold og ikke-fedtindhold vil give lignende mængder protein og andre næringsstoffer og mindre i form af mættet fedt og kalorier.
Faldende forbrug
Siden 1930'erne har amerikanerne drukket gradvis mindre mælk. I 1970 var forbrug af flydende mælkeproduktion pr. Indbygger 0, 96 kopper pr. Dag; i 2013 var det omkring 0, 61 kopper om dagen. Forbruget af mælkeerstatninger som sojamælk, mandelmælk og rismælk er derimod støt stigende. Detailhandel med plantebaserede mælk er årligt over $ 1 milliard. Sojamelk kommer ernæringsmæssigt tættest på komælk og indeholder 6, 95 gram protein pr. Kop. Mandelmælk og rismælk indeholder langt mindre protein end hverken komælk eller sojamælk. Mandelmælk indeholder ca. 1 gram protein pr. Kop, og rismælk indeholder mindre end 1 gram pr. Kop.
Mælkeproteiner Vs. Sojamelkproteiner
Forbruge proteinholdige fødevarer eller drikkevarer og deltage i modstandsøvelse er begge centrale ingredienser i opbygningen af mager kropsmasse eller muskelmasse. Forskere i Canada sammenlignede virkningen af sojamelkproteiner og komælkeproteiner på muskelmasseindtrængning. De fandt, at selvom forbrug af enten sojamælk eller komælk sammen med modstandsøvelse resulterede i muskelmasseforøgelser, fremmede komælkproteiner øgede gevinster. Det er dog vigtigt at bemærke, at dette var en enkelt undersøgelse og kun omfattede otte deltagere. Derudover blev undersøgelsen støttet af det amerikanske mejeriråd.
