Bønner giver en række sundhedsmæssige fordele, herunder potentielt nedsættelse af din hjertesygdom og kræftrisiko og gør det lettere at opretholde en sund vægt, ifølge North Dakota State University Extension. Selvom tørrede bønner skal blødlægges inden madlavning og tage længere tid at lave mad, er de ofte mere nærende end dåse bønner. De har også en bedre struktur, fordi det højere vandindhold i dåse bønner kan gøre dem lidt grødet.
Makronæringsindhold
Makronæringsindholdet i kogte bønner, der blev tørret, svarer til indholdet af dåse bønner. For eksempel har en kop kogte nyrebønner 225 kalorier, 0, 9 gram fedt, 15, 3 gram protein og 40, 4 gram kulhydrater, inklusive 11, 4 gram fiber, eller 45 procent af den daglige værdi. Hermetiserede nyrebønner har 210 kalorier, 1, 5 gram fedt, 13, 4 gram protein og 37, 1 gram kulhydrater, inklusive 13, 6 gram fiber.
Vitaminindhold
Den største forskel i vitaminindhold mellem kogte tørrede nyrebønner og dåse nyrebønner er det højere folatindhold i de tørrede bønner, som har 58 procent af DV sammenlignet med kun 23 procent i de dåse bønner. Nyrebønner kogt fra tørret har 19 procent af DV for vitamin K og thiamin og 11 procent af DV for vitamin B-6 pr. Kop. Dåse nyrebønner har 13 procent af DV for vitamin K, 20 procent af DV for thiamin og 9 procent af DV for vitamin B-6 i hver kop. Folat, thiamin og vitamin B-6 hjælper dig med at omdanne de fødevarer, du spiser, til energi, og vitamin K er vigtig for blodkoagulation.
Mineralindhold
Hermetiserede bønner har også mindre mineral end kogte tørrede bønner. Hermetiserede nyrebønner har 17 procent af DV til jern, magnesium, kalium og kobber; 23 procent af DV for fosfor; 8 procent af DV for zink og 22 procent af DV for mangan i hver kop. En portion på 1 kop kogte nyrebønner har 22 procent af DV til jern, 19 procent af DV for magnesium, 20 procent af DV for kalium, 19 procent af DV for kobber, 24 procent af DV for fosfor, 12 procent af DV for zink og 38 procent af DV for mangan. Du har brug for jern og kobber til dannelse af røde blodlegemer, og magnesium og kalium er vigtige for nerve- og muskelfunktion. Fosfor og zink hjælper med at danne DNA, og mangan hjælper med blodkoagulation.
Natriumovervejelser
De fleste amerikanere forbruger meget mere end den anbefalede mængde natrium i henhold til Centers for Disease Control and Prevention. Forarbejdede fødevarer, såsom konservesbønner, er en af de største kilder til dette mineral, som kan øge din risiko for højt kolesteroltal og hjertesygdom. Bønner, der koges fra tørret, indeholder næsten intet natrium, medmindre du tilsætter salt, mens konserverede bønner indeholder meget natrium. En portion på 1 kop dåse bønner har 758 mg natrium, eller 32 procent af DV.
