Fettuccine Alfredo er en italiensk pastarett med en osteagtig fløde sauce. Parret med et grillet kyllingebryst eller serveret alene, er det en lækker hovedretmulighed. Ifølge Epicurious er Alfredo di Lello den romerske kok, der skabte denne skål i 1920'erne. Mens tilberedte saucer er kommercielt tilgængelige, behøver du ikke at være en uddannet kok til at skabe din egen hjemmelavede fettuccine Alfredo.
fettuccine
Teknisk kan du bruge nudler af enhver form i denne skål; den traditionelle noodle, der kræves, er dog fettuccine, som er en lang, flad, bred noodle. Fettuccine-nudler er typisk tilgængelige i boks, tørre i pastahallen i dit supermarked eller friske i produktionen. På grund af bredden tager fettuccine-nudler lidt længere tid at tilberede, end spaghetti-nudler gør. Kog friske nudler i cirka fire minutter og tørrede nudler i otte til 12 minutter. For en sundere vending kan du bruge fettuccine-nudler af hele hvede.
Fløde
Den cremethed af Alfredo-sauce afhænger af den fløde, du bruger. Vælg en creme baseret på hvor sund du ønsker, at din opskrift skal være. En fedtfyldt tung creme, halvvejs halvvejs og endda fedtfattig mælk er alle mulighederne for flødeelementet i din Alfredo-sauce. Husk, at jo mere fedtende cremen er, jo mere fyldig er din Alfredo-sauce.
Ost
Brug parmesanost i din fettuccine Alfredo-sauce. Traditionelt bruges frisk revet parmesan til at fremstille saucen. Emballeret, strimlet parmesan kan dog erstattes for at gøre opskriften lettere at tilberede. Riven parmesan i en dåse er ikke en god mulighed for denne type sauce, da den indeholder for mange fyldstoffer til at blive korrekt indarbejdet i din sauce. Overvej til at tilføje lidt romano-ost eller endda en asiago-ost for forskellige vendinger for at ændre smagen på din Alfredo-sauce lidt.
krydderier
Mens fettuccine Alfredo-sauce kan indeholde mange forskellige krydderier, er den vigtigste krydderi peber. En traditionel Alfredo-sauce kræver peber, der er malet frisk af peberkorn. Imidlertid er sort peber, der allerede er formalet eller endda hvid peber, også mulighederne. De supplerende krydderier, som du måske ønsker at inkludere, er citronsaft, hvidløg og endda muskatnød. Selvom det ikke teknisk er et krydderi, skal du ikke glemme at inkludere smør for at give din sauce en mere fyldig smag.
