Rå østers har en unik struktur, som du enten elsker eller hader. Selvom de betragtes som mad med højt kolesteroltal, leverer de værdifulde næringsstoffer, herunder protein og omega-3'er. Enkle ting, såsom dampende østers i stedet for at stege dem, kan gøre det lettere at skære kalorier.
Er mad med højt kolesterol sundt?
Kolesterol findes i animalske produkter som kød og mejeri. Skaldyr, såsom østers, er ingen undtagelse. En enkelt østers har 19, 2 milligram kolesterol ifølge USDA.
Den daglige grænse for kolesterol var tidligere 300 mg pr. Dag ifølge en anmeldelse fra juni 2018, der blev offentliggjort i Nutrients . Denne grænse blev imidlertid fjernet i retningslinjerne for diæt 2015-2020 for amerikanere . Man troede tidligere, at det at spise mad med højt kolesteroltal kunne øge kolesterolniveauer i blodet, men forskning understøtter ikke denne påstand.
Hvis kosten kolesterol var farlig, ville du ønske at begrænse dit østersindtag. Spisning kun én giver dig næsten 20 mg kolesterol, men du spiser sandsynligvis mere end det. Hvis du spiser fem østers på én gang, er det 100 mg kolesterol - et lille måltid er værd.
Kolesterol er et stof, som din krop fremstiller. Det er vigtigt i produktionen af nogle hormoner. Der er to typer, nemlig lipoprotein med høj densitet (HDL) og lipoprotein med lav densitet (LDL), som typisk kontrolleres som en del af dit årlige fysiske.
HDL betragtes som den "gode" art, fordi det hjælper med at fjerne LDL-kolesterol fra din krop og returnere det til leveren. LDL betragtes som "dårlig", fordi det kan opbygges i dine arterier og til sidst forårsage en blokering. Når dine arterier er blokeret, kan du lide et hjerteanfald eller slagtilfælde.
Virkningerne af diætkolesterol
I teorien giver det mening, at diætkolesterol kan hæve niveauerne af kolesterol i dit blod og derved sætte dig i større risiko for hjertesygdom. Ifølge et forskningsdokument, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition i august 2015, kan mættet og transfedt, ikke diætkolesterol, skyldes stigningen i LDL-niveauer.
Dyreprodukter har en tendens til at være højere i mættet fedt og kosten kolesterol end plantebaserede fødevarer. Med andre ord, nogen med et højt indtag af kolesterol i kosten spiser sandsynligvis meget mættet fedt. I dette tilfælde bør begrænsning af mættet fedt være en prioritet.
En østers (1, 6 ounces) har omkring 25 kalorier, 3 gram protein, 1 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fedt. Af den lille mængde fedt kommer kun 0, 25 gram fra mættet fedt. Ægkolesterol er til sammenligning 9, 9 milligram pr. Portion (1, 1 ounces).
For at sætte det i perspektiv ville tre østerser (5 ounces) i alt udgøre 0, 6 gram mættet fedt. En portion bøf (5, 8 ounces) har på den anden side over 5 gram mættet fedt. Det gør østers til et sundere alternativ.
Fordele og farer ved østers
Ud over protein og omega-3'er giver østers en række næringsstoffer, som din krop har brug for for at fungere korrekt. Vitamin B12 og mineraler som fosfor, kalium, zink og magnesium er blot nogle få at nævne.
Ulempen er, at østers typisk serveres rå eller stegt. Spise rå er med risiko for madforgiftning. En type bakterier kaldet Vibrio vulnificus er ofte årsagen til alvorlige østersrelaterede sygdomme.
Hvordan du laver østers betyder også noget. Frityrstegt østers samt dem, der koges i smør, er meget højere i fedt end dampede eller kogte sorter. Stegning af østers øger mængden af fedt, inklusive mættet fedt.
Selv hvis du spiser mad med højt kolesteroltal ikke vil have negativ indflydelse på dit helbred, kan fedt fra usunde tilberedningsmetoder. Som med alle ting er moderering nøglen.
