Ris er blevet dyrket i århundreder og kommer i en lang række farver som sort, rød, brun og endda lilla i sin umulede form. Den dyrkes over hele verden og er en vigtig komponent i den almindelige diæt i Asien og andre steder.
Rå sorter
Rå ris er den ikke-kogte form. Kommerciel klassificering af rå ris er normalt afhængigt af størrelse - f.eks. Langkornet, kortkornet eller mellemkornigt. Farverne er primært hvide eller brune. Malet ris har i det mindste fjernet sin skall og yderklid. Hvid ris, også kaldet "poleret ris", har fjernet sin skall, klid og kim. Brun ris har kun fjernet sin skaller, har en nøddeagtig smag og har mere olie på grund af tilbageholdelse af klid, forklarer USA Rice Federation. Basmati og jasmin er aromatiske sorter.
Ernæring
Ris falder inden for gruppen af kulhydratfødevarer. Din krop kan ikke fordøje rå ris, så der gives en næringsværdi til kogt ris. Den halve kop ris giver cirka 100 kalorier. Selvom ris ikke leverer alle de essentielle næringsstoffer, der er nødvendige for optimal ernæring, er det ifølge De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation en god kilde til thiamin, riboflavin, niacin og energi. Aminosyrer som asparaginsyre og glutaminsyre er til stede i ris; ubarmet ris giver fiber. Fra 2011 beriger mange producenter ris med yderligere mineraler og vitaminer.
Kogte sorter
Når langkornet ris er fuldt kogt, er fluffy, og kornene forbliver adskilte. Mellemkornet og kortkornet ris har en tendens til at være fugtig, når den koges, og bruges typisk i opskrifter, der kræver ris med en klæbrig konsistens. Forarbejdede fuldkorn - ligesom kogt, frosset eller forkogt - er også tilgængelige; de varierer i tekstur og smag.
Ris kan tilberedes på forskellige måder. Det kan dampes, tryk-koges, koges i mikrobølgeovnen, bages eller blot koges.
Antal
Ris stiger i volumen efter tilberedning. Generelt giver 1 kop rå ris næsten 3 kopper kogt ris. En halv kop langkornet hvid ris betragtes som en portion.
Opbevaring
Efter åbning af pakken skal du opbevare rå ris i lufttætte containere på et køligt, tørt sted. Farvede rissorter som brun, rød, sort og lilla skal opbevares i køleskabet for at forlænge deres holdbarhed. På pantryhylden kan brun ris vare op til 6 måneder.
Kogt ris kan sikkert opbevares i køleskabet i 3 til 5 dage. Kold ris skal holdes ved en temperatur under 41 grader Fahrenheit.
