Marlin er varmt vand ocean fisk, der er en god kilde til protein, vitamin B12, niacin, kalium og fosfor. Som en semi-fedtholdig art opbevarer marlin kun fedt i dele af kroppen, og det samlede fedtindhold på mellem 2 og 10 procent er lavere end fedtholdige arter som sild eller makrel. Selvom du kan spise marlinrå i japanske retter som sashimi, er madlavning af marlinbøffer via krybskagning eller grilling også lækre muligheder.
Marlin poscheret i grapefrugtsaft
Trin 1
Forbered en lyserød grapefrugt ved først at rive 2 tsk. af skald fra den ydre skræl. Skræl derefter grapefrugten og opdel den i sektioner.
Trin 2
Rør sammen 2 kopper grapefrugtsaft og 1 kop vand i en 9-tommer skillet. Hvis du foretrækker ekstra krydderier, tilsættes salt og peber efter smag. Anbring stegepanden på en komfurovnbrænder, dæk kogepanden og bring væsken i kog.
Trin 3
Drej brænderen til medium lav, og tilføj fire 6 oz. marlin steaks til skillet. Dæk panden, og lad ingredienserne simre i et minut, fjern den derefter fra varmekilden og lad sidde med dækslet i yderligere seks minutter.
Trin 4
Hæld cirka 2/3 af væsken til en anden stegepande, og kog den op under høj varme, indtil dens struktur er tyk og sirupagtig.
Trin 5
Fjern stegepanden fra sin varmekilde, tilsæt grapefrugtplanten og pisk ind 5 spsk. margarine, 1 spsk. på et tidspunkt. Rør derefter i 2 spsk. af hakket græsløg.
Trin 6
Læg marlin-bøfene på et serveringsfad, dæk med grapefrugtsausen og tilføj grapefrugtsektionerne som en garnering.
Char-Grilled Marlin
Trin 1
Smelt 1/2 kop margarine i en gryde. Hakk derefter og tilsæt en hvidløgsfedd i mellemstørrelse, omrør 1/4 kop citronsaft og tilsæt 2 spsk. af hakket frisk persille.
Trin 2
Sprøjt ristene på din grill med en vegetabilsk oliesprøjte for at forhindre marlin i at klæbe og placere ristene ca. 6 inches fra de varme kul.
Trin 3
Placer seks marlin-bøffer på grillen, pensl med citronsausen og kog, og skrab ofte. Tillad cirka 10 minutters total tilberedningstid for hver tomme af bøfttykkelsen, drej en gang i løbet af dette tidsrum. For eksempel, hvis din marlinbøf er 1 tommer tyk, kog fem minutter på hver side.
Ting, du har brug for
-
rivejern
Vegetabilsk skræl
Pande med låg
Wire whisk
Lyserød grapefrugt
Grapefrugtjuice
Vand
Marlin steaks
margarine
Haket græsløg
Spray af vegetabilsk olie
Hvidløgsfed
Citronsaft
Persille
