Surkål har nogle imponerende ernæringsmæssige fordele. Det er en fedtfri, kalorifattig mad og en god kilde til fiber, jern og C-vitaminer og K. Som et naturligt gæret produkt er det også et probiotikum. Den dårlige nyhed er denne: surkål er så høj i natrium, at den kun bør nydes i små mængder for at undgå at indtage en overdreven mængde salt.
Fermenteret Foundation
Krydderier tilsættes undertiden, men basisk surkål består kun af kål og salt. Når revet eller tyndt skivet kål blandes med salt og får lov til at sidde, trækker saltet sukkerrig juice ud af kålen. Over tid gæres juice og sukker til produktion af surkål. Denne naturlige gæringsproces producerer den type levende bakterier, der er god for dig, så frisk surkål er et probiotikum. Du ved ikke, hvor meget sunde bakterier du måtte indtage, især i små portioner. Imidlertid understøtter probiotika sunde bakterier i din mave-tarmkanal, øger dit immunsystem og hjælper med at syntetisere vitaminer.
God, dårlig og lusk
Centers for Disease Control and Prevention rapporterer, at 90 procent af natriumet i en typisk diæt kommer fra mad, der er købt i en butik eller restaurant. Med andre ord, det er allerede i den mad, du køber, og alt hvad du kan gøre er at være opmærksom på mængden i den del, du spiser. Det anbefalede daglige indtag - 1.500 milligram - er nok til at udfylde natriums vitale roller. Det er vigtigt, at dine nerver og muskler fungerer korrekt, inklusive dine hjertemuskler, og det regulerer mængden af vand i din krop. Når du spiser for meget natrium, tilbageholder din krop vand, blodvolumen stiger, og blodtrykket stiger.
Sad Sodium News
Mad med lavt natriumindhold indeholder færre end 140 milligram natrium pr. Portion, mens natriumfrie fødevarer skal have mindre end 5 milligram per portion, bemærker Colorado State University. Disse værdier giver et vist perspektiv på natrium i surkål. En fjerdedel kop dåse, drænet surkål har 235 mg natrium, og en 1 kop servering springer til 939 milligram. Den lavere mængde giver 16 procent af en hel dags natrium, mens den større portion leverer 63 procent af dit daglige natrium. At få så meget natrium fra en lille del af din daglige diæt gør det vanskeligt, hvis ikke umuligt, at forblive inden for det anbefalede daglige indtag.
