CNN kulturelle madskribent Mark Wiens kalder som en af Thailands mest populære salater. Traditionelt fremstillet med revet grøn papaya, kogte og afkølede strengebønner, tørrede rejer, ristede jordnødder, tamarind og limesaft, tomater, sukkerrørpasta eller palmesukker og fiskesauce, hvidløg og chili, som tam er også kendt som thailandske grøn papayasalat. En typisk portion på 1 kop hjemmelavet som tam er lav i kalorier og fedt, mens den leverer protein, kulhydrater og essentielle vitaminer.
Fri for mættet fedt
Som tam indeholder cirka 97 kalorier i hver portion på 1 kop med 16, 2 kalorier - ca. 17 procent af det samlede kalorieindhold - bidraget med 1, 8 gram samlet fedt. Som tilberedt med kun en lille mængde tørret rejer indeholder som tam en ubetydelig mængde mættet fedt. Variationer, der inkluderer svinekød eller krabber, kan have mere. Hver portion af den traditionelt tilberedte salat indeholder 3, 5 mg kolesterol, eller 1 procent af den daglige grænse på 300 mg anbefalet til sunde voksne af American Heart Association.
Høj i sukker
Hver kop af en hjemmelavet version af som tam indeholder cirka 19, 4 gram kulhydrater, eller ca. 80 procent af skålens samlede kalorier. Af denne mængde leveres 12, 9 gram af enkle sukkerarter, så meget sukker, som du ville få fra 1 kop reduceret -federmælk eller en hel, mellemstor bagt søt kartoffel. Som tam har 2, 9 gram fiber pr. Portion, et beløb, der giver over 10 procent af det anbefalede daglige indtag af fiber til kvinder fra 19 til 30 år og 8, 5 procent af kravet til mænd i samme aldersgruppe.
Kilde til protein
Den gennemsnitlige voksne kvinde har brug for 46 gram protein dagligt, og en mand har brug for 56 gram om dagen. Med 3 gram protein i hver kop, ville en portion som tam give 6, 5 procent af en kvindes behov hver dag og 5, 3 gram af en mand. Hovedparten af proteinet i traditionelt tilberedt som tam er bidraget med nødder og skaldyr, som begge er anbefalet af Harvard School of Public Medicine som sunde proteinalternativer sammenlignet med rødt kød som oksekød eller svinekød.
Rig på C-vitamin
Den grønne papaya, der er den primære ingrediens i som tam, er rig på vitamin C. Hver kop rå grøn papaya indeholder cirka 85 mg C-vitamin, der leverer 94 procent af det daglige behov på 90 mg til mænd og over 100 procent af en kvindes 75 mg anbefalet dagligt tilskud. C-vitaminindholdet i fødevarer som papaya falder jo længere det udsættes for lys, luft og varme. For at få den maksimale mængde næringsstof skal du tilberede en tam kun lige før du planlægger at servere salaten.
