I en tidligere artikel afslørede jeg, at et af mine triks til vedligeholdelse af vægt er at spise et helt æg som morgensnack stort set hver eneste dag (hårdt kogt eller deviled). Æg holder mig følelse fuld, og proteinet holder mine trang i skak. Plus, æggeblommerne indeholder de fleste næringsstoffer, inklusive vitamin D.
Men jeg ser stadig "æggehvide omeletter" på menuer på populære restauranter, og jeg spekulerer på, hvorfor nogle mennesker stadig undgår at spise æggeblommerne? Jeg begyndte at tænke: "Er det sundt for mig at spise æggeblommer hver dag? Kan dette faktisk være en farlig vane?"
For at få en ekspertudtalelse konsulterede jeg den registrerede diætist, Kelly Plowe, MS, RD. Her er, hvad hun fortalte mig:
"Hvis jeg skulle oprette en top-10 superfoods-liste, ville æg uddele denne liste hver eneste gang. Der er ironi i dette, for så længe var ægget en af de mest misforståede fødevarer (troede på et tidspunkt at bidrage til hjertesygdom), som forskningen nu har opklaret.
"Æg, specielt æggehvider, er blevet en grundpille i mange diæter takket være deres magre, mættende protein. Mange mennesker er stadig overrasket over at få at vide, at æggeblommen i sig selv har ca. 3 gram protein, næsten halvdelen af det protein, der findes i en hele ægget. Æggeblokken findes også, hvor alt kolesterol (ca. 185 mg) findes. American Heart Association anbefaler, at kolesterolindtagelsen holdes på under 300 mg om dagen, hvilket gør at der inkluderer et æg hver dag, som en del af en samlet sund kost, der kan gøres.
Jeg er en talsmand for at medtage æggeblommen, fordi det er her, størstedelen af ernæringen i ægget findes. Bortset fra protein er æggeblommen fyldt med D-vitamin, fosfor, riboflavin, cholin og selen ud over en række andre vitaminer og mineraler."
Kelly's ekspertinfo fik mig bestemt til at føle mig sikker på, at det at spise et æg om dagen (æggeblomme og alt) var A-OK. Men hvad nu hvis jeg ville spise mere end et æg i et måltid?
"For at nyde flere æg i din dag, " siger Kelly, "jeg er tilhænger af forholdet 3: 1 - tre æggehvider til et helt æg."
Her er en af Kelly's gå-til-æg-morgenmad, der holder dig fuld indtil frokosttid:
Kelly's Veggie Protein Scramble
(For kalorier, protein og fuld ernæringsoplysninger, her er linket til opskriften, vi oprettede i LIVESTRONG.COMs MyPlate Calorie Tracker.)
Serverer: 1
Ingredienser:
- 1/2 kop skiver i skiver
- 1/2 kop spinat
- 2 spsk løg, hakket
- 1 hele æg
- 3 æggehvider
- Madlavning spray
- Salt og peber
Kørselsvejledning:
1. Spray en lille nonstick-pande med et lag kogebespray, og anbring det på medium varme.
2. Kog svampe, spinat og løg, indtil den er blød, og spinaten er visnet, cirka fem minutter.
3. Krydre med salt og peber og omrør. Overfør det til en lille skål, og tør panden ren.
4. Pisk æg og æggehvider i en medium skål, indtil de er godt kombineret. Coat pan med kogebespray og hæld æg i panden og kog.
5. Når æggekanter begynder at danne, overføres grøntsager fra skålen til gryden og begynder at folde ind i ægget. Fortsæt med at folde, indtil æg er kogt igennem.
Læsere - Spiser du æg hver dag? Er du fan af æggehvider eller æggeblommer? Hvad er en af dine foretrukne ægopskrifter? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os det.
