At spise appelsinskal er perfekt sundt og sikkert. Skallet er dog ret bittert, hvilket betyder, at det ikke er den slags mad, du gerne vil spise i store mængder. Mange opskrifter kræver rivning af appelsinskal for at lave orange zest, som kan bruges til at smage desserter, smoothies og mere.
Tip
Det er sikkert at spise appelsinskræ, men du har måske svært ved at komme forbi den bitre smag. Skallet fungerer bedst, når det tilføjes til andre fødevarer for at forbedre smagen.
Orange Peel Ernæringsfakta
Ifølge USDA har en spiseskefuld (6 gram) rå appelsinskal 6 kalorier. Appelsinskaller indeholder hovedsageligt kulhydrater: Hver spiseskefuld har 1, 5 kulhydrater, 0, 6 gram, der kommer fra diætfiber.
Appelsinskalens vigtigste næringsstof er vitamin C. En enkelt spiseskefuld vitamin C svarer til 9 procent af den daglige værdi (DV).
Orange peels ernæring er ikke særlig imponerende sammenlignet med den for hele appelsiner. Det har kun spormængder (ca. 1 procent) af de fleste andre næringsstoffer, inklusive kobber og vitaminer B1, B5 og B6.
Ifølge en januar 2013-undersøgelse i Asian Journal of Scientific Research indeholder appelsinskal betydelige mængder kalium og calcium samt små mængder magnesium og fosfor. Alle disse er essentielle mineraler, som Harvard TH Chan School of Public Health anbefaler, at de konsumerer dagligt.
Det er usandsynligt, at du får betydelige mængder magnesium eller fosfor fra at spise appelsinskræ. Du kan dog få en rimelig mængde kalium og calcium.
Kalium er vigtigt for hjerte-kar-sundhed, og både calcium og kalium er også nødvendigt for knoglesundhed. Calcium understøtter også funktionen af dine nervesystemceller.
I henhold til undersøgelsen fra Asian Journal of Scientific Research og en undersøgelse fra januar 2017 i International Journal of Theoretical and Applied Sciences , giver appelsinskalens ernæring dig også en række fordelagtige bioaktive forbindelser. Disse inkluderer antioxidanter som polyphenoler, flavonoider og phenolsyrer.
Drikke og spise orange skræl
Det kan virke lidt mærkeligt at tænke på at spise appelsinskal, i betragtning af hvor bitter og sej denne del af appelsinen er - på trods af det faktum, at appelsinskal udgør størstedelen af en appelsins vægt, anser de fleste appelsinskal for at være uspiseligt affald.
Alligevel er chancerne for, at du har spist mindst en del af en appelsinskal før. De hvide bits på ydersiden af en frisk skrælet appelsin er kendt som appelsnit, det indre af appelsinskallet. Imidlertid er appelsnit ikke en særlig interessant komponent i appelsinskal. Hvis du virkelig er interesseret i at spise appelsinskal, vil du sandsynligvis ønske det.
Zested appelsinskal kan indarbejdes i salater og bruges som topping til mange andre retter. For den bedste smag bør du dog bruge din zested appelsinskal rå.
Det kan være en god ide at overveje at drikke i stedet for at spise appelsinskal. Orange zest kan let tilføjes for at fremstille appelsinskal smoothies, frisk juice og mange cocktails, inklusive Long Island iste og martini. Hvis du foretrækker ikke at plette dine appelsinskræle, kan du også hugge dem op og bruge dem til at smage te, vand og andre drikkevarer.
