Blomkål er et ernæringsmæssigt kraftcenter - der leverer antioxidanter, phytonutrients, fiber og andre vigtige næringsstoffer. Selvom blomkålfordele og bivirkninger varierer fra person til person, er det for de fleste mennesker at spise denne kryddergrøntsager et positivt skridt mod godt helbred.
Med mange mennesker, der vælger at spise en lavkulhydrat- eller glutenfri diæt, finder du blomkål i en række produkter - fra blomkål "ris" til blomkål skorpepizza. Dog får du de største fordele ved blomkål, når det er tættest på dens naturlige form.
For nogle mennesker kan der være bivirkninger ved at spise blomkål. Gas er et muligt resultat, ellers kan andre opleve, at de har en blomkålallergi. Arbejd med din læge, hvis du har mistanke om blomkålgas eller allergier forårsager fordøjelsesbesvær eller andre symptomer.
Blomkål pakker en ernæringsstans
Blomkål blev inkluderet på en liste over såkaldte "kraftfrugter og grønsager" (PFV) i en juni 2014-undersøgelse, der blev offentliggjort i Forebyggelse af kronisk sygdom , en peer-reviewet folkesundhedstidsskrift sponsoreret af Centers for Disease Control and Prevention. Undersøgelsen definerede PFV-fødevarer som dem, der leverede mindst 10 procent af den daglige værdi pr. 100 kalorier af 17 kvalificerende næringsstoffer.
Ifølge USDA indeholder 1 kop hakket rå blomkål, der vejer ca. 107 gram, ca. 27 kalorier, 2 gram protein, 5 gram kulhydrater og 0, 3 gram fedt. Det indeholder adskillige vigtige vitaminer og mineraler, inklusive vitamin C, vitamin K, vitamin B6, kalium, cholin og folat.
Blomkål indeholder også fiber - ca. 2 gram i den samme portion ovenfor, siger USDA - som bidrager til mættethed og kan hjælpe med vægttab og fordøjelse. Spise kostfiber fra alle slags frugter og grøntsager kan hjælpe med at sænke kolesterol, kontrollere blodsukkeret, normalisere tarmbevægelser og mindske risikoen for at dø af hjerte-kar-sygdomme og alle kræftformer, ifølge Mayo Clinic.
Blomkålfordele og bivirkninger
For så vidt angår fordelene ved blomkål og bivirkninger er det de fleste, der tjener på at føje denne grøntsag til deres kost. Blomkål er sammen med andre kryddergrøntsager en rig kilde til svovlholdige forbindelser kendt som glucosinolater.
Når de indtages, danner disse glukosinolater forskellige forbindelser - hvoraf den ene er en antioxidant kendt som indol-3-carbinol eller I3C, forklarer American Institute for Cancer Research. I3C undertrykker spredningen af visse kræftceller, herunder bryst-, tyktarms-, prostata- og endometrial, ifølge forskningen fra juni 2018, der er offentliggjort i F1000Research .).
Andre fordele ved blomkål inkluderer dens evne til at bidrage til hukommelse, humør, muskelkontrol og korrekt nervesystemfunktion på grund af kolinindholdet, siger National Institute of Health (NIH). K-vitamin i blomkål kan hjælpe knoglesundheden, når den indtages sammen med calcium, ifølge en undersøgelse fra februar 2015, der blev offentliggjort i Integrative Medicine .
Bemærk, at K-vitamin kan reagere negativt med blodfortyndende medikamenter, ifølge Cleveland Clinic. Hvis du bruger en blodfortynder, skal du kontakte din læge, inden du spiser høje mængder blomkål.
Andre mulige blomkålbivirkninger inkluderer en blomkålallergi. Selvom sjælden, kan blomkålallergi forårsage en allergisk reaktion i munden. Proteiner i blomkål og andre typer grøntsager eller frugter kan forårsage denne reaktion, fordi de efterligner visse allergi-forårsagende proteiner i pollen, forklarer Mayo Clinic.
Derudover kan nogle mennesker opleve blomkålgas som et resultat af det sukker, der kaldes raffinose i blomkål. Raffinosegas kan skyldes, at man ikke kun spiser blomkål, men også bønner, fuldkorn, kål, rosenkål, broccoli, asparges og mange andre grøntsager, siger International Foundation for Gastrointestinal Disorders.
Blomkål og jod
Der er noget, der tyder på, at et højt indtag af cruciferous grøntsager kan være forbundet med en øget risiko for kræft i skjoldbruskkirtlen, men kun i områder med jodmangel, ifølge en metaanalyse, der blev offentliggjort i Ernæring og kræft i maj 2015. Forskningen indebærer, at linket mellem kræft i skjoldbruskkirtlen og diætfaktorer, som f.eks. cruciferous grøntsager, kan variere afhængigt af jodtilgængelighed.
Jod er et mineral, der findes naturligt i visse fødevarer, herunder fisk, tang, mejeriprodukter, kornbaserede produkter som korn og brød, iodiseret salt og frugt og grøntsager. Mængder i frugt og grønsager er forskellige afhængigt af jodindholdet i jorden og enhver gødning, der bruges til at dyrke dem.
Kroppen har brug for jod for at fremstille skjoldbruskkirtelhormoner, der kontrollerer kroppens stofskifte og andre vigtige kropslige funktioner, siger NIH. Det er også nødvendigt for korrekt knogle- og hjerneudvikling under graviditet og spædbarn.
Visse grupper er mere tilbøjelige til at blive jodmangel, såsom dem, der ikke bruger iodiseret salt eller gravide kvinder, ifølge NIH. Blandt dem, der er tilbøjelige til mangel, er mennesker, der mangler jod i deres diæt, og som også spiser mad, der indeholder goitrogener. Goitrogener, der findes i blomkål og visse andre fødevarer, er en type stof, der forstyrrer den måde, kroppen bruger jod på.
NIH bemærker imidlertid, at de fleste mennesker i USA får nok jod fra mad og drikkevarer. Som sådan spiser ikke blomkål og andre fødevarer, der indeholder goitrogener, for de fleste mennesker.
Når den spises som en del af en regelmæssig diæt, giver blomkål typisk flere fordele end ulemper. Alsidig, velsmagende og næringsrig, det kan være en fordelagtig tilføjelse til din ugentlige købmandsliste.
