Selvom det ofte er mere overkommeligt at købe en hel kylling end at købe forudskåret kød, kan madlavning af en hel fugl tage op til to timer. Som sommerfugl med en kylling inden steking forkorter tilberedningstiden og sikrer en mere jævn tilberedning, hvilket holder endnu tyndere dele af kyllingen fugtig og lækker. Ved at stege ved en høj temperatur i en kortere periode er du også i stand til at sprænge huden uden at udtørre kødet. Serveres med grøntsager og kartofler for at fodre en familie på fire.
Trin 1
Forvarm din ovn til 450 grader F.
Trin 2
Sommerfugl hele kyllingen ved at placere fuglen på et skærebræt, brystsiden ned og skære langs hver side af dens rygrad med køkken sax.
Trin 3
Kast rygraden, og træk derefter kyllingen fra hinanden med dine hænder, svarende til hvordan du åbner en bog.
Trin 4
Vend kyllingen over, og tryk ned mod brysterne med håndfladerne, indtil du hører en revne, og kyllingen ligger fladt mod skærebrættet.
Trin 5
Løft kyllingens hud og gnid kødet med en let belægning af olivenolie blandet med peber, salt og dit valg af krydderier. Hvidløg, timian, citron og rosmarin fungerer godt sammen med kylling. Glat huden.
Trin 6
Placer den sommerfuglede kylling på en slagtekyllingpande, hvor den afskårne side af kødet ligger fladt og hudsiden vender opad. Sørg for, at bunden er fastgjort til slagtekyllingen, da kyllingen frigiver juice, når den koges.
Trin 7
Stegt kyllingen i 45 minutter.
Trin 8
Kontroller, om det er skønt ved at indsætte et kødtermometer i den tykkeste del af kyllingen, og sørg for, at termometeret ikke berører knoglen. Termometeret skal læse 165 grader F, hvis kyllingen er fuldt kogt.
Trin 9
Lad kyllingen stå i ca. 10 til 15 minutter inden udskæring og servering.
Ting, du har brug for
-
Køkken saks
Skærebræt
3 spsk. olivenolie
1/2 tsk. sort peber
1/4 tsk. salt
Broiler pan
Kødtermometer
