Fabriksproducerede fødevarer indeholder forskellige tilsatte kemikalier for at forbedre smagen, forhindre mikrobiel vækst eller bevare friskheden. Natriumerythorbat er kun et af mange tilsætningsstoffer, der bruges i fødevareproduktionsindustrien. Det er en ny type additiv og er en syntetisk variation af ascorbinsyre, bedre kendt som C-vitamin.
Natriumerythorbat betragtes som sikkert, men som med alle tilsætningsstoffer er det muligt at have en følsomhed over for det og opleve bivirkninger.
Brug i fødevareindustrien
I fødevareforarbejdningen bruges natriumerythorbat til at holde en bred vifte af fødevarer friske - fra kød til konserverede frugter og grøntsager samt vin, syltetøj og læskedrikke. Når det bruges i syltede produkter, forhindrer det, at kræftfremkaldende kemikalier kaldet nitrosaminer dannes. Natriumerythorbat har antioxidantegenskaber, der er stærkere end ascorbinsyre. Det hæmmer oxidation af mad, hvilket hjælper med at holde fødevaren frisk.
Generelle bivirkninger
Hvis du er følsom over for natriumerythorbat, kan du opleve bivirkninger som hovedpine, svimmelhed, træthed, sløvhed og skylning i kroppen. Der er ingen rapporter om indlæggelse fra disse bivirkninger. Hvis du oplever disse bivirkninger, og du har mistanke om, at det er relateret til indtagelse af fødevarer med natriumerythorbat, skal du dog kontakte din læge. Andre fødevarestoffer kan forårsage lignende virkninger, hvis du er følsom, så det kan være en god ide at føre en maddagbog for at hjælpe din læge med at bestemme årsagen.
Abnormitet med rødt blod
Natriumerythorbat kan forårsage hæmolyse, ifølge fødevaretilsætningsleverandøren Foodchem International Corp. Hemolyse opstår, når røde blodlegemer ødelægges inden deres naturlige livscyklus. Normalt forbliver røde blodlegemer i cirkulation i op til 120 dage. Ved hæmolyse nedbrydes røde blodlegemer for tidligt. Når dette sker, kan det føre til et reduceret antal røde blodlegemer, en tilstand kendt som hæmolytisk anæmi. Immunreaktioner og kemikalier som toksiner, medicin og giftstoffer er blandt årsagerne til hæmolyse.
Nyresten risiko
Hos følsomme mennesker kan regelmæssigt indtagelse af mad, der indeholder natrium erythorbat, forårsage en ophobning af sure stoffer, der øger risikoen for nyresten, ifølge "Handbook of Food Additives" af Michael Ash. Det kan også udløse symptomer hos personer med gigt, en tilstand, hvor urinsyre opbygges i leddene. Hvis du har haft nyresten eller gigt, har du muligvis brug for at undgå dette tilsætningsstof. At drikke rigeligt vand hjælper med at fortynde sure stoffer og mindske risikoen for angreb.
