Undertiden betyder det at kende dine ingredienser at kende de mange navne, som de maskereres under. Kaliummetabisulfit og natriummetabisulfit klumpes ofte sammen under det tvetydige navn "sulfites." Kaliummetabisulfit er også kendt som kendt som kaliumpyrosulfit, pyrosulfurous syre, dipotassium salt og svovlsyre. Natriummetabisulfit kaldes natriumpyrosulfit og dinatriumsalt. Disse navne begynder ikke at omfatte de andre numeriske identifikatorer, der bruges til dem. Heldigvis kan denne forvirring hurtigt sorteres gennem ved at se på kemi og anvendelser af disse ingredienser.
Kemiske ligheder
Natriummetabisulfit og kaliummetabisulfit er kemisk meget ens. Et molekyle af natriummetabisulfit er fremstillet af to natrium-, to svovl- og fem ilt-atomer. Hvis du bytter de to natriumatomer til kaliumatomer, har du kaliummetabisulfit. Kemikaliens egenskaber er så ens, fordi både kalium og natrium er gruppe I-alkalimetaller på det periodiske diagram.
Kemiske egenskaber
Natriummetabisulfat har en molekylvægt på 190, 1 g / mol. Maksimalt 650 g af dette kemikalie kan opløses i 1 liter vand ved 20 grader Celsius. Kaliummetabisulfat har en molekylvægt på 222, 32 g / mol og er mindre opløselig i vand. Kun 450 g kan opløses i 1 liter vand.
Anvendelser
Både kaliummetabisulfit og natriummetabisulfit bruges i desinfektionsmidler, antioxidanter, konserveringsmidler og fotografering. De er de vigtigste ingredienser i Campden tabletter, der bruges af hjemmebrugere og vinproducenter til at stoppe væksten af gær.
Natriummetabisulfit bruges til fjernelse af stubbe og som en inaktiv ingrediens i lægemiddelpræparater. Kaliummetabisulfit bruges til farvning og trykning af stoffer.
Sikkerhed
FDA har givet GRAS-status til både kaliummetabisulfit og natriummetabisulfit. GRAS-status betyder, at ingrediensen "ikke er underlagt premarket-gennemgang og godkendelse af FDA, fordi det generelt er anerkendt af kvalificerede eksperter at være sikkert under de tilsigtede brugsbetingelser." Ekspertpanelet om kosmetisk ingrediensanmeldelse erkender, at natriummetabisulfit og kaliummetabisulfit er sikkert, som det bruges i kosmetiske formuleringer. Godkendelse af disse organisationer udelukker ikke muligheden for, at begge kemikalier kan forårsage allergiske reaktioner.
