Yellow 5 er også kendt som tartrazin eller E102. Yellow 5 er vidt brugt til fremstilling af kartoffelchips, syltetøj, slik, drikkevarer og endda kæledyrsfoder. Det føjes også til shampoo og andre kosmetiske produkter, samt vitaminer og visse medikamenter. Yellow 5 er forbudt i Østrig og Norge, og andre europæiske lande har udsendt advarsler om deres mulige bivirkninger. Det bruges dog stadig frit og udstrakt i USA.
allergier
I føderale lovbestemmelser den 1. april 2013 erklæres etiketangivelser for Yellow 5 skal indeholde en advarselserklæring om, at farvetilsætningsstoffet kan forårsage allergiske reaktioner, såsom astma. Etiketten kan angive den lave følsomhedshastighed, der er relateret til tartrazin, men skal bemærke dens udbredelse hos patienter med overfølsomhed over for aspirin. Den stærke forbindelse mellem følsomhed over for Yellow 5 og aspirin er præsenteret i flere undersøgelser. En casestudie, der blev offentliggjort i juni 2006-udgaven af "Allergology International", rapporterede flere kemiske følsomheder hos en 5-årig pige. Farverige slik som slik og jellybeans udløste hendes symptomer. Forskere opdagede, at patienten led af følsomhed over for ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, såsom aspirin og tartrazin, et azofarvestof.
Hyperaktivitet
Yellow 5 ser ud til at forårsage hyperaktivitet hos nogle børn. Food Standards Agency, FSA, der svarer til UK's ækvivalent med FDA, udsendte i 2008 en advarsel om visse madfarver. Advarslen sagde, at visse farvestoffer, inklusive tartrazin, kan forårsage adfærdsændringer hos børn, der inkluderede tab af koncentration og impulsiv, vanskelig at kontrollere aktivitet. Anbefalingen er at undgå eller begrænse forbrug af produkter, der indeholder gule 5. Hvis et barn udvikler hyperaktiv adfærd, kan du prøve at fjerne denne farvning fra kosten og være opmærksom på de ændringer, der følger.
Risiko for kræft
I deres resume af undersøgelser af fødevarefarvestoffer rapporterer Center for Videnskab i offentlighedens interesse tidligere undersøgelser, der ikke viste kræftfremkaldende eller giftige virkninger af Yellow 5, var mangelfulde. De opfyldte ikke minimum FDA-standarderne for alder, antallet af anvendte dyr og nogle testkrav til kræftfremkaldende / kroniske toksicitetsundersøgelser. Derudover kunne branchen sponsorerede undersøgelser ikke bruge maksimalt tolererede doseringer. CSPI bestemte FDA-grænserne for carcinogenerne benzidin og 4-aminobiphenyl, blev utilstrækkeligt testet. De tegnede sig ikke for det højere forbrug af Yellow 5 af børn, der er mere følsomme over for kræftfremkaldende stoffer. CSPI anbefaler, at alle kræftfremkaldende stoffer fjernes fra madfarvestoffer.
Andre risici
Juli-udgaven af "Journal of Clinical Psychiatry" offentliggjorde en undersøgelse for at afgøre, om allergier overfor mad eller fødevaretilsætningsstoffer forårsagede intolerance over for psykotrope stoffer. Af de 2210 patienter, der fik lægemidler, der indeholder tartrazin, udviklede 83 allergiske reaktioner. Ingen af forsøgspersonerne reagerede på lægemidler, der ikke indeholdt tartrazin. Forskere bestemte, at patienter, der udviser lægemiddelfølsomhed, tartrazinallergi skulle testes, og medicinen skulle erstattes med ikke-tartrazinholdige lægemidler. Yellow 5 er blevet knyttet til flere andre sundhedsmæssige problemer, herunder sløret syn, migræne, træthed og angst. Det kan også forårsage kromosomskader, selvom dette ikke er blevet undersøgt korrekt eller dokumenteret.
