De grundlæggende ingredienser i en sydlig Philly ostesteak sandwich er brød, tyndt skivet oksekød og ost med mulighed for løg, paprika eller svampe. En ostesteak kan have mange kalorier og fedt, men det er muligt at inkludere den i en sund diæt. Sandwichen skal spises med moderation som en del af en diæt, der er rig på frugt, grøntsager, fuldkorn, mejeriprodukter med lavt fedtindhold og magre proteiner.
Næringsfakta
Penn Medicine analyserede to South Philly ostesteakrestauranter og fandt, at den gennemsnitlige ostesteak indeholdt 900 kalorier, 40 g fedt, 50 g protein og 80 g kulhydrat. En 7 tommer ostesteak i Cheese Steak Shop i Philadelphia har 476 kalorier, 26 g fedt, 10 g mættet fedt, 25 g protein og 35 g kulhydrat. En ostesteak på 10 tommer i Cheese Steak Shop har 789 kalorier, 49 g fedt, 18 g mættet fedt, 39 g protein og 57 g kulhydrat.
Kalorier
Føderale kostholdsretningslinjer anbefaler omkring 2.000 kalorier om dagen til voksne og unge. For meget kaloriforbrug kan føre til vægtøgning, fedme og sygdomme som diabetes, kræft og slagtilfælde. De fleste af en ostesteak kalorier er fra kød og ost. Klassiske sydlige Philly ostesteaks bruger rib-øje, som Mayo Clinic betragter som et højkalorie-snit af oksekød. Det amerikanske landbrugsministeriums (USDA) ernæringsdata-laboratorium beregner det 3 oz. af ribben har 233 kalorier og 19 g fedt. Den mest populære ost på en ostesteak er Cheese Whiz, der har 91 kalorier og 7 g fedt i 2 spsk.
Kalorier kan reduceres ved at reducere portionsstørrelsen eller anmode om mindre kød eller ost. Hjemmekokke skal bruge magre stykker oksekød som stripbøf eller indrefilet og ostesauce med lavt fedtindhold for at gøre sundere ostesteaks.
Fed
Fedt indeholder mange kalorier. Mættet fedt i kød, mejeriprodukter med højt fedtindhold, smør og smult er især usundt, fordi det bidrager til hjertesygdomme. USDA anbefaler mindre end 66 g totalfedt og 22 g mættet fedt om dagen på en 2.000-kaloridiet. Kød og ost i en ostesteak er de primære kilder til fedt; den måde, en ostesteak koges på, øger dog også fedtindholdet, fordi ostesteaks ofte koges med masser af tilsat olie. Diners kan reducere fedtindholdet i en ostesteak ved at anmode om, at den fremstilles uden tilsat olie.
Natrium
Ostesteaks kan have højt natrium (salt). For eksempel har den 10-tommer sandwich i Cheese Steak Shop over 1.900 mg natrium, hvilket er 79 procent af det natrium, som USDA anbefaler over en hel dag. Natrium er et essentielt næringsstof, men for meget natrium kan forårsage højt blodtryk. Højt blodtryk er en risikofaktor for hjerteanfald og slagtilfælde. Reduktion af delstørrelsen på en ostesteak reducerer natrium. Diners bør også afholde sig fra at tilsætte salt og høj-natrium krydderier som ketchup, grill sauce eller steak sauce ved bordet.
Spise ude
Ostesteaks er ofte store, hvilket bidrager til et højt kalorieindhold, fedt og natriumindhold. Bestilling af mindre portioner og deling af store portioner er bedre måder at nyde en ostesteak på. For eksempel har 6-tommer ostesteak ved Subway 530 kalorier, 18 g fedt, 9 g mættet fedt og 1.570 mg natrium, mens den fodlange version har 1.040 kalorier, 36 g fedt, 18 g mættet fedt og 3.140 mg natrium.
