En af de mest næringsrige rodgrøntsager, søde kartofler indeholder mange vitaminer og mineraler, der er vigtige for sund vækst og celleudvikling. Selv når den er moset som en sidefad eller en tærtefyld, mister almindelige søde kartofler ingen af deres næringsværdi. Ved at tilføje smør eller sødestoffer til mosede søde kartofler introduceres kalorier imidlertid i din diæt uden at øge de sundhedsmæssige fordele ved denne orange kødede grøntsag.
Primære næringsstoffer
I henhold til USDAs nationale ernæringsdatabase til standardreference indeholder 1 kop skrællet, kogt, moset sød kartoffel omkring 250 kalorier, 58 g kulhydrater, 89 mg natrium, 4, 5 g protein og 8 g fiber. Almindelige mosede søde kartofler er fri for fedt og kolesterol.
Vitaminer og mineraler
Søde kartofler er fremragende kilder til vitamin A, vitamin C, calcium og andre næringsstoffer. En kop almindelig, moset sød kartoffel kan prale af næsten 40.000 mcg beta-caroten, den kraftige antioxidant, som Mayo Clinic antyder, kan fremme sund cellevækst og reducere risikoen for synsproblemer, kronisk obstruktiv lungesygdom og andre tilstande. Af denne mængde er 2.581 mcg vitamin A eller retinol, hvilket er vigtigt for øjenes sundhed. En kop indeholder også 42 mg C-vitamin, der er afgørende for sund muskel, hud og knogler; og 89 mg calcium til stærke knogler og tænder.
Konserves søde kartofler
Ernæringsprofilen for konserverede mosede søde kartofler varierer lidt fra profilen til den frisk kogte grøntsag og indeholder generelt mere salt som konserveringsmiddel. I henhold til USDA-databasen tilbyder 1 kop konservesmos kartoffel 260 kalorier, 5 g protein, 59 g kulhydrater, 191 mg natrium, 5 g fiber og intet fedt eller kolesterol.
Kandiserede søde kartofler
Kandiserede mosede søde kartofler, forstærket med honning, ahornsirup, majs sirup eller brunt sukker, vises i Thanksgiving gryderetter og andre sæsonbestemte retter i efteråret. En portion på 110 g mos, kandiseret sød kartoffel kan prale af 144 kalorier, 29 g kulhydrater, 3 g fedt, 8 g kolesterol, 74 mg natrium, 2 g fiber og kun 1 g protein.
Sunde anvendelser
For at få mest mulig ernæring ud af søde kartofler, kan du mos dem med lidt fedtfri skummetmælk, vegetabilsk bouillon eller vand for en jævn konsistens og krydre med friske eller tørrede urter. For en lidt sødere variation, prik med hjerte-sundt smøragtig spredning og en smule kanel eller muskatnød. Hvis du følger en fedtfattig diæt med lavt sukkerindhold, skal du undgå at bruge smør, sødmælk og sødestoffer i skålen.
