Hjørnestenen i den japanske diæt, Nishiki ris, er en Japonica mellemkornet, let klistret ris, der beder om at blive spist med spisepinde og formet til sushiruller. Hvis du ikke ved, hvordan man laver japansk ris, kan det være ret vanskeligt. Med et par enkle trin er du dog i stand til let at oprette en let og fluffig ris på komfuret eller i en komfur.
På komfuret
Trin 1
Mål den ønskede mængde ris med en målekop, og hæld den i en gryde. Tilsæt vand i gryden og hvirvle risen rundt flere gange, indtil vandet bliver overskyet, og hæld derefter vandet ud. Gentag denne proces to eller tre gange og tøm vandet fra risen.
Trin 2
Mål frisk vand, og det tilføjes til gryden. For hver kop tør ris, som du laver mad, skal du tilføje 1 kop plus 2 spsk vand Tillad risen at bløde i vandet i 30 minutter til 1 time før kogning. Dæk gryden med et tætsiddende låg.
Trin 3
Drej varmen til høj, og kog vandet. Når du hører vandet kogende, uden at løfte låget, skal du slå varmen ned til medium og koge risen i 5 minutter. Drej derefter risen til lav og kog i 10 minutter. Fjern risen fra varmen, og lad den være dækket, lad den hvile i yderligere 10 minutter. Fjern låg og fluff ris med en gaffel.
I Ris komfur
Trin 1
Tilsæt den målte mængde ris, du bruger, til din riskomfur. Tilsæt vand for at dække det, og hvirvle det rundt flere gange med hånden. Hæld vandet ud og gentag denne proces flere gange, indtil vandet er relativt klart. Tøm risen.
Trin 2
Mål og tilsæt den mængde vand, du har brug for. Brug 1 kop plus 2 spsk vand til hver kop ris, du laver mad. Lad risen ligge i blød i 30 til 60 minutter, inden du begynder at lave mad.
Trin 3
Tænd din ris komfur. Når tilberedningscyklussen er afsluttet, fluff ris med en gaffel og server.
Tip
Skylning og blødgøring af japansk ris i en vigtig del af opnåelsen af korrekt kogt ris. Mens en blødgøring på 30 minutter er ideel, blød ris i mindst 10 minutter, hvis du har kort tid, for at lade den blødgøre og koge mere jævnt.
Advarsel
Tilberedning af ris skaber en masse damp, der kan være farlig. Sammen med at forhindre ris i at koge ordentligt, kan løft af låg til madlavning på komfuret eller i en komfur være farligt og forårsage forbrændinger.
