Uanset om du er allergisk over for æg eller blot ønsker at undgå dem af andre grunde, kan du bekymre dig om, at du bliver nødt til at afstå fra dine yndlingsretter. Men rol ikke: Det er let nok at finde et ægerstatning, f.eks. Majsstivelse eller hørfrø, så du stadig kan nyde paneret kylling uden ægvask.
American College of Allergy, Asthma and Immunology rapporterer, at det anslås, at op til 2 procent af børnene er allergiske over for æg, skønt ca. 70 procent af dem vokser ud af tilstanden efter 16 år.
Symptomer på en ægallergi kan ifølge Mayo Clinic omfatte hudinflammation eller nældefeber, næseoverbelastning, fordøjelsessymptomer som kramper, kvalme og opkast og astmasymptomer. Alvorlige tilfælde, selvom de er sjældne, kan føre til livstruende anafylaksi. Cleveland Clinic anbefaler at følge en ægfri diæt, hvis du er blevet diagnosticeret med en allergi, og advarer om at læse madmærker omhyggeligt.
Breading Uden æg - Vegansk madlavning
Når du indretter en mad, fungerer æg som klæbemiddel, hvilket betyder, at de hjælper brødskrummene med at holde sig fast i det kød, fisk eller grøntsager, som du arbejder med. Så når du kigger efter et æg-erstatning for husholdning, skal du huske dette princip og sørge for, uanset hvad du bytter til ægget har lignende klæbeevne.
Hvis du er en veganer - hvilket betyder, at du følger en diæt, der ikke indeholder nogen dyreprodukter, inklusive æg - er det muligt at lave en ildning uden æg. Hvis du følger en opskrift, der kræver, at der indrammes grøntsager ved hjælp af en æggræs, kan du prøve at lave et høræg. Kombiner 1 spsk malet hørfrø med to dele vand, pisk sammen og lad blandingen stå i fem minutter for at blive tykkere. Brug i stedet for ægget i opskriften.
Stivelse som majsstivelse, kartoffelstivelse eller pilrotpulver, når de er pisket med vand for at skabe en opslæmning, kan også fungere i stedet for en æggræs. En enkel metode er som følger: Kombiner 1 spiseskefuld stivelse efter ønske med 1 spsk koldt vand. Pisk sammen, indtil der dannes en glat pasta.
Bring en kop vand i en tung gryde med kogeplade. Rør stivelsesblandingen ind og reducer varmen til medium-lav; kog i cirka seks til otte minutter, indtil blandingen tykner. Fjern det fra varmen og lad det afkøle lidt inden brug.
En anden æg erstatning for stege veganske fødevarer er at let belægge grøntsager i vegansk mayonnaise eller sennep. Både vegansk mayo og sennep vil hjælpe husholdningen med at holde sig til grøntsagerne, før du steger dem.
Paneret kylling uden ægvask
For at fremstille kyllingekoteletter uden æg eller mælk, prøv en simpel blanding af malet hørfrø og ikke-mejerimælk. Hvis du kan spise mejeri, men ikke æg, kan du erstatte ægvask med mælk; det skal være fugtigt nok til at hjælpe brødsmuldrene med at klæbe til kyllingen.
Prøv vores pan-Seared paneret kylling opskrift, men erstatt æg med en hørfrø æg erstatning for at gøre paneret kylling uden æg vask.
