Kyndige kokke behøver ikke at springe ud over cookies og andre overbærende godbidder, mens de prøver at beskytte deres hjertesundhed eller deres taljer. Du kan lære tricks til at omdanne opskrifter med en smørerstatning for cookies. Disse tip er ikke kun til sundheds- eller vægtbevidsthed.
Hver gang du er i humør til at bage, men mangler smør - eller hvis du ønsker at gøre dine cookies lidt sundere - kan du bruge en erstatning.
Smøralternativer til cookies: Margarine
Margarin kan bruges til udskiftning af smør i bagning. Det smager som smør og indeholder fedt som smør, men det kan give dig nogle sundhedsmæssige fordele, når du bruger det til bagning. Det er lavet af plantekilder, ikke dyrekilder, hvilket betyder, at ægte margarine har mere hjertesundt umættet fedt og intet kolesterol.
Du kan erstatte alt smør i din bagning med margarine eller bare erstatte noget. Udskift margarine i smør i lige store mængder - brug 1 kop margarine, hvis din opskrift kræver 1 kop smør, som anbefalet af Colorado State University Extension.
Sørg for at læse produktetiketten omhyggeligt, fordi ikke alle smørerstatninger til pind eller karbad er ægte margarine. Se efter ordet "margarine" i stedet for "smørerstatning" eller "vegetabilsk olieudbredelse."
Undgå dem, der indeholder hydrogenerede olier i ingredienserne, da disse typer margarine indeholder usunde transfedtstoffer. Ifølge Food and Drug Administration er pindemargarin mere sandsynligt indeholdende transfedt end blød margarin.
Gør det sundere: Frugtpuréer
Frugtpuréer giver bulk og smag som et smørerstatning i bagning. Æblesau, mosede bananer, renset dadler, svisker eller figner er kun et par eksempler på næringsrige, fibrøse og fedtfattige smørerstatninger.
For at bevare den ægte struktur og bevare smagen på dine cookies er det bedst at udskifte kun halvdelen af smøret med pureret frugt, som anbefalet af University of Maine Cooperative Extension. Hold øje med dine cookies, mens de bager - ved hjælp af frugt kan du reducere din bagtid med op til 25 procent.
Fedtstoffer hjælper med at skabe en del af den kemiske reaktion, der gør cookies bedst. Eksperimenter med et fedt-til-puré-forhold for at finde den balance, der giver dig den bedste smag og tekstur, mens du stadig reducerer det samlede fedtindhold.
Tilsæt noget olie
Fedtkomponenten i smør er virkelig alt hvad du har brug for for at give de kemiske reaktioner, der finder sted i dine bagværk; den smøragtige smag tilføjer bare en velsmagende bonus. Du kan erstatte flydende madolier som en smørerstatning i dine cookies eller bruge jomfru kokosnøddeolie.
Hvis opskriften kræver saltet smør, kan du eventuelt tilføje 1/2 teskefuld salt pr. Kop smør, og når du bruger olier, skal du erstatte 7/8 kop for hver kop smør, ifølge Colorado State University Extension.
Spring over fedtfri eller lavt fedtindhold af margarine eller smørerstatninger, fordi disse produkter ikke holder op med det samme som andre fedtstoffer, holder ikke deres bulk som frugtpuréer og vil sandsynligvis ødelægge din cookies tekstur.
