Selvom tomater er en af de mest konsumerede grøntsager i den vestlige diæt, er allergi mod tomater meget sjældne. Men hvis du ikke kan fordøje tomater, eller hvis du oplever tarmforstyrrelser efter at have spist dem, kan du have en mere almindelig tomatintolerance, der kan være resultatet af flere årsager.
Tomatintolerance eller allergi?
Hvis du spiser tomater giver dig symptomer på fordøjelsesbesvær eller værre, kan du have en overfølsomhed, såsom tomatintolerance eller en fødevareallergi. En tomatintolerance kan ofte forårsage nogle lignende symptomer som en tomatallergi, så det er vigtigt at se en allergiker. De kan give dig en ridsetest eller en blodprøve, der kan identificere årsagen til din reaktion på at spise tomater.
En fødevareallergi er et unormalt immunrespons på et protein i en mad. En fødevareintolerance eller følsomhed er en ikke-immunologisk respons initieret af en fødevare- eller fødevarekomponent i en dosis, der normalt tolereres, som defineret i en gennemgang i Nutrients , der blev offentliggjort i juli 2019.
Bivirkninger på fødevarer kan variere med individer. Et immunsystemrespons på tomater kan forårsage symptomer langt ud over fordøjelsesproblemer. Ifølge DailyMed kan disse omfatte:
- Ledsmerter
- Stivhed
- Hovedpine
- svimmelhed
- Diarré
- Mild depression
- Kvalme
- Hudirritationer
Alvorlige allergier over for tomater er sjældne, men som med enhver allergi kan reaktioner være livstruende; de kan kræve øjeblikkelig lægehjælp.
American Academy of Family Physicians siger, at allergiske reaktioner ofte er forårsaget af rå fødevarer; madlavning kan fordreje proteinallergenerne, så immunsystemet ikke genkender dem som et fremmed stof. Nogle mennesker finder ud af, at de kan tolerere ketchup, spaghettisauce og pizza uden skadelige virkninger.
: Spiser tomater rå sundere end at spise dem kogte?
Hvad er en tomatfølsomhed?
Mens folk med fødevareallergi generelt anbefales at helt undgå fornærmende fødevarer, er fødevareintolerancer ofte dosisrelateret. Hvis du har en tomatintolerance, har du muligvis ikke symptomer, medmindre du spiser en stor mængde eller spiser tomater ofte, siger Cleveland Clinic. Med en tomatfølsomhed eller intolerance er symptomerne generelt ikke svære og inkluderer primært fordøjelsesforstyrrelser. Nogle af disse kan omfatte:
- Kvalme
- Mavesmerter
- Gas, kramper eller oppustethed
- Opkastning
- Halsbrand
- Diarré
- Hovedpine
- Irritabilitet eller nervøsitet
Der er flere underliggende årsager, der kan give anledning til en følsomhed over for tomater med reaktioner, der resulterer i gastrisk ubehag, ifølge Mayo Clinic. Disse inkluderer:
- Fravær af et enzym i din krop, der er nødvendigt for at fordøje visse proteiner i fødevaren korrekt.
- Kroniske medicinske tilstande, såsom irritabelt tarmsyndrom, der gør dig mere følsom over for nogle fødevarer.
- Følsomhed over for fødevaretilsætningsstoffer, der giver farve, forbedrer smagen eller hæmmer bakterier i dåse, forarbejdede eller tørrede tomater - for eksempel sulfitter, der bruges til at konservere tørrede tomater.
- Psykologisk undgåelse, ofte forårsaget af tilbagevendende stress. Nogle gange kan den blotte tanke om en mad få dig til at føle dig syg. Årsagen er ikke fuldt ud forstået.
Andre årsager til fordøjelsesproblemer
Tarmklager fra at spise tomater kan også komme fra en histamininduceret respons. Tomater, inklusive tomatsaft og ketchup, er rig på histaminer, ifølge 2019-artiklen i Næringsstoffer . Histaminer er forbindelser, der aktiverer immunsystemets signaler om at angribe eksterne trusler.
Visse forhold kan forårsage en mangel på de enzymer, som din krop har brug for for at nedbryde histaminer fra fødevarer. Overskydende histaminer kan komme ind i blodomløbet, hvilket kan indlede en immunrespons. Idet tomater er høje i histaminer, kan tomater bidrage til en ophobning og overbelastning og forårsage uønskede symptomer. Ifølge gennemgangen i næringsstoffer kan disse omfatte:
- Kvalme
- Opkastning
- Diarré
- Mavesmerter
: Bivirkninger af at spise for mange tomater
For nogle mennesker, især dem, der lider af gastroøsofageal reflukssygdom (GERD), kan det høje syreindhold i tomater og tomatbaserede produkter bidrage til irritation i mave-tarmkanalen, herunder tilbagesvaling, fordøjelsesbesvær og halsbrand. Halsbrand, også kendt som syg fordøjelsesbesvær, opstår, når mad og mavesyrer ryger op i spiserøret, hvilket medfører en ubehagelig brændende følelse i brystet. UC Davis Health foreslår at fjerne tomater fra din diæt for at reducere tilbagesvaling.
En anden årsag til fordøjelsesproblemer efter at have spist tomater er bakterier. Rå tomater er modtagelige for forurening af salmonella, som rapporteret i en undersøgelse offentliggjort i International Journal of Food Microbiology i marts 2019. Importerede tomater kan hydratiseres i marken eller vaskes under forarbejdning med vand, der er forurenet med bakterien.
Salmonellainfektion kan påvirke tarmkanalen, og hvis du har en følsomhed over for tomater, kan du have en højere risiko for symptomer. Symptomer kan omfatte diarré, feber og magekramper, ifølge Mayo Clinic.
