Hvedebrød er langt den mest populære i Amerika, men det gør dem ikke til den sundeste type brød. Rugbrød og pumpernickelbrød er begge meget gavnlige og ofte overset brødtyper, der bør overvejes i enhver diæt.
Tip
Talrige fordele er forbundet med rug og pumpernickelbrød gennem deres høje vitamin- og næringsindhold, herunder vægttab og nedsat risiko for diabetes.
Fordele ved rugbrød
Rugbrød er en form for brød skabt af rugkorn. Den indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, som er gavnlige for den menneskelige krop, når de konsumeres i passende mængder. Skønt hvede har en tendens til at dominere de amerikanske markeder, når det kommer til brød, bør rug ikke afvises som et andet alternativ til sundhedsmæssige problemer.
Der er en række fordele ved at konsumere rugbrød i forhold til dets hvede-kolleger:
- Vægttab: En undersøgelse fra februar 2010, der blev offentliggjort i Journal of Nutrition, fandt, at rug fremkalder en anden metabolisk profil i den menneskelige krop sammenlignet med fuldkorn, som faktisk hjælper processen med vægttab. (Bemærk: Rugbrød alene forårsager ikke vægttab, men det ser ud til at hjælpe de stofskiftefunktioner, der er forbundet med vægttab, sammen med træning og en afbalanceret diæt.)
- Nedsat risiko for diabetes: En yderligere undersøgelse offentliggjort i september 2009 i Journal of Nutrition fandt, at der spiste rugbrød er knyttet til lavere insulin og forbedret blodsukkerniveau. Endosperm rugbrød og rugkorn med fuldkorn gav begge de bedste resultater med hensyn til regulering af mælkesyre.
- Mættethed: Takket være den høje mængde af klid i rugbrød giver det følelsen af at være fuld længere, som det blev fundet i en undersøgelse fra august 2009, der blev offentliggjort i Journal of Nutrition . Dette dæmper også trangen til kontinuerlig snacking. Det tilfredsstiller appetitten i en længere periode sammenlignet med hvedebrød.
- Nedsat betændelse: For dem, der lider af metabolsk syndrom, fandt en undersøgelse fra maj 2008, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, vist, at rugbrød har vist sig at reducere betændelse, der kan resultere i en diabetesdiagnose.
Tip
Ruggrød er velegnet til at spise, når du starter dagen. En undersøgelse fra 2008, der blev offentliggjort i Journal of Food and Nutrition Research, fundet, at rug kunne give op til otte timers sultentilfredshed efter forbrug.
Hvad er der i rugbrød?
Rugbrød er rig på fiber, der kan give kroppen mange positiver. Mayo Clinic antyder, at høj fiber kan hjælpe med sunde tarmbevægelser og er også nyttig til at sænke kolesterolniveauer, kontrollere blodsukkere og reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Fiber er også høj i ikke-cellulosepolysaccharider, som har en usædvanlig høj vandbindingskapacitet. På mere enkle vilkår: Diæter med høj fiber hjælper kroppen med at føle sig fyldig længere uden at gentage sultfølelser igennem dagen.
Derudover er rugbrød en rig kilde til mineralet magnesium. Magnesium er med til at opretholde muskelsundhed, nervefunktion og regulering af sund hjerterytme. Forhøjet magnesiumindtag er også blevet knyttet til den reducerede chance for dødelig hjertesvigt, og øgede niveauer af magnesium i blod er blevet knyttet til reduceret chance for pludselig hjertestop. Magnesiumet i rugbrød kan også bidrage til dets forbindelse med reducerede chancer for at udvikle diabetes.
Fiberen fra rugbrød hjælper også med at binde toksiner fra fødevarer i tyktarmen til effektiv eliminering, hvilket reducerer chancerne for mave-tarmkomplikationer og hjælper fordøjelsesprocessen med at udføre sine funktioner på en mere sund måde.
Fordele ved Pumpernickel-brød
Pumpernickel-brød er et andet alternativ til hvedebrød, der har fordelagtige egenskaber.
Pumpernickel har såkaldt en lav glykæmisk belastning, hvilket betyder, at mindre af kulhydraterne i brødet faktisk absorberes af kroppen. Du får stadig nok af kulhydratet til at blive betragtet som fordelagtigt, men den lavere absorptionshastighed betyder, at der normalt er mindre kalorier i pumpernickelbrød end andre former, især hvedebrød.
Derudover indeholder pumpernickelbrød meget kostfibre, som hjælper med fordøjelsessystemets generelle helbred, ligesom det er meget vigtigt med vigtige vitaminer og næringsstoffer som vitamin B, mangan og magnesium, som alle fungerer sammen til fordel for fordøjelsesprocessen..
Denne modstand mod fordøjelsesprocessen betyder, at den passerer solidt igennem til tyktarmen, der skal nedbrydes, så enhver overdreven sukker fjernes i stedet for at blive tilsat blodet. Denne begrænsning betyder, at blodsukkere holdes på et sundt niveau, hvilket igen reducerer risikoen for at udvikle diabetes. En april-undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrition Journal, fandt en direkte forbindelse mellem forøget rugkornsbrød og forbedret blodsukkerniveau.
Ligesom rug er pumpernickelbrød højt i lignanindhold, hvilket betyder, at det også har egenskaber mod kræft.
Lignans og kræft
Både rugbrød og pumpernickelbrød har mange lignaner. Oregon State University's Linus Pauling Institute beskriver lignaner som polyfenoler, der findes i planter, overvejende frø, fuldkorn, bælgfrugter, frugt og grøntsager.
Da rugbrød indeholder mange lignaner, tyder der på, at det er effektivt til at bekæmpe kræft. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2010 i tidsskriftet Ernæring og kræft, fandt, at det daglige forbrug af rugbrød i barndommen førte til halvdelen af chancerne for kræft i voksen alder, og selvom dette ikke er en afgørende dokumentation, viser det bestemt en sammenhæng.
En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i oktober 2003 i European Journal of Cancer Prevention , tildelte 10 mænd med prostatacancer til to grupper: den ene blev sat på diæt med en stor mængde rugbrød og den anden uden, for at undersøge, om rugbrød, i især var den afgørende faktor for forebyggelse af kræft - fordi lignaner er til stede i mange fødevarer
Undersøgelsen fandt, at gruppen, der spiste kosten med rugbrød, havde en acceleration i dræbningen af kræftceller med så meget som 180 procent, med et yderligere fald på 14 procent i prostata-specifikke antigenniveauer - hvilket indikerer svulst i tumor. Selvom undersøgelsen var lille, er dette bevis signifikant nok til at indikere den fordelagtige rolle, som lignaner spiller i kræftforebyggelse.
Undersøgelsen leverede dog en enorm mængde rugbrød til dens forsøgspersoner - 15 skiver om dagen for at være præcise. Denne mængde brød anbefales hverken eller ønskelig. Heldigvis findes lignaner ikke kun i rugbrød. Hørfrø er også enormt med lignaner og teoretiseres for at være gavnlige til at reducere risikoen for brystkræft, ifølge Oncology Nutrition.
