På trods af sit navn behøver en vegetarisk kost ikke at centrere sig omkring grøntsager. Fra bælgplanter til soja til fuldkorn er der en række sunde fødevarer, som en vegetar kan spise. Grøntsager giver dog så mange sundhedsmæssige fordele, at en vegetar bør prøve uvante sorter og nye tilberedningsmetoder i et forsøg på at indarbejde flere produkter i hans diæt.
Vegetarisme ud over grøntsager
Ligesom omnivorer er vegetarer nødt til at forbruge en balance mellem kulhydrater, protein og fedt, som hver især findes i andre fødevarer end grøntsager. Det er en myte, at vegetarer ikke kan få nok sunde proteinkilder uden at spise kød - soja og quinoa indeholder begge alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til komplette proteiner. Linser og bønner indeholder også vegetarisk protein og tjener som en kilde til kulhydrater, mens nødder, frø og mejeriprodukter både er protein- og fedtkilder. Inkorporer fuldkorn i din diæt også som en anden måde at få komplekse kulhydrater på.
Prøver nye grøntsager
Ikke udelukker grøntsager helt - det er muligt, at du ikke har fundet den rigtige grøntsags- eller tilberedningsmetode. Hver gang du handler, skal du vælge en ukendt type grøntsag og undersøge, hvordan du tilbereder den. For eksempel går bladgrønne ud over salat; prøv i stedet for bok choy, grønnkål eller collardgrønt. Hvis du ikke er en fan af gulerødder, kan du prøve andre typer rodgrøntsager, såsom næse eller pastinakken. Gå til landmændsmarkedet, hvor du muligvis finder yderligere ukendte grøntsager. Din forberedelsesmetode kan også mangle. Hvis du voksede op på dåse eller frosne grøntsager, såsom grødede dåse grønne bønner, kan du eksperimentere med sautéing, grilling eller ristning af grøntsager. F.eks. Har rosenkål en helt anden smag, når de stegt ved høj varme snarere end kogt.
Næringsstoffer, du har brug for
Når du foretager en vegetarisk diæt uden grøntsager, begrænser du antallet af næringsstoffer, du spiser om dagen. Mens du kan supplere, er det bedst at hente dine vitaminer og mineraler fra hele fødevarer. De vigtigste næringsstoffer i produkterne inkluderer fiber, folat, jern, magnesium, kalium og vitamin A og C. Mens du arbejder på at vænne dig til at spise flere grøntsager, skal du kigge efter alternative kilder. For eksempel kan du få fiber fra fuldkorn og jern fra græskar, sesamfrø og linser. Mandler er en kilde til magnesium, mens du kan få kalium fra hvide bønner, bagt kartofler og tørrede abrikoser. Prøv kiwi, guavas og jordbær til vitamin C og cantaloupe, mango og tørrede abrikoser til vitamin A.
The Junk Food Trap
Årsagen til at blive overvægtig som vegetar er den samme som for altetende - for mange kalorier, potentielt i form af junkfood. Når du er sulten, men alligevel begrænset i, hvad du spiser, er det fristende at henvende sig til junkfood såsom pizza, pommes frites og kartoffelchips. Modstå denne trang - snack på nødder, mejeriprodukter med lavt fedtindhold og frisk frugt. Planlæg dine måltider på forhånd for at sikre, at du får de næringsstoffer, du har brug for til helbredet.
