Høje samlede kolesterolniveauer i dit blod øger din risiko for hjertesygdom. Du producerer kolesterol i din lever og får det fra at spise kød, fjerkræ, æg, mejeri og andre fødevarer. Sænkning af dine blodniveauer af totalcholesterol og LDL-kolesterol og forøgelse af HDL-kolesterol gennem en sund kost kan reducere din risiko for hjertesygdom. Konsulter din læge om dit kolesteroltal og den bedste diætbehandlingsmetode.
typer
Vegetariske måltidsplaner varierer meget. Vegetarer spiser overvejende plantebaserede fødevarer. Veganere spiser en række frugter, grøntsager, nødder, frø, korn, bælgfrugter og spirer. Lakto-vegetarer spiser plantefødevarer og spiser også en række mejeriprodukter, såsom yoghurt, mælk, ost og creme fraiche. Lakto-ovo-vegetarer spiser plantemad, mejeri og æg.
Forskning
En vegetarisk diæt kan reducere dit kolesteroltal og sænke din risiko for hjertesygdom. Forskning udført af Simone Grigoletto De Biase offentliggjort i "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" i 2007 opdagede, at sammenlignet med en omnivore diæt, var en vegetarisk diæt forbundet med lavere blodniveauer af total kolesterol og LDL-kolesterol og et højere forhold mellem HDL og total kolesterol. Forskningen viser, at en vegansk diæt opnår fordelagtige ændringer i kolesterolniveauer. Skift fra en altetende kost til en vegetarisk diæt forøger HDL-kolesterol, det gode kolesterol, med 21 procent, ifølge forskning fra F. Robinson, der blev offentliggjort i "Journal of Human Nutrition and Dietetics" i 2002.
Misforståelser
En almindelig misforståelse er, at en vegetarisk diæt ikke indeholder kolesterol, fordi den ikke inkluderer kød. Imidlertid kan mange vegetarer konsumere æg eller mejeri, der er meget kolesteroltal. Plantebaserede fødevarer kan indeholde ubetydelige mængder kolesterol og spormængder mættet fedt. En anden misforståelse er, at vegetariske måltider ikke indeholder en tilstrækkelig mængde protein. Alligevel kan vegetarer, der spiser æg, mejeriprodukter eller sojaprodukter forbruge tilstrækkeligt protein. Veganere kan få tilstrækkeligt protein ved at indtage nødder, frø og bælgfrugter.
Overvejelser
To ting, du skal overveje, når du planlægger dine vegetariske måltider, vælger mellem rå eller kogte fødevarer og mellem økologiske eller konventionelle fødevarer. Rå fødevarer er ikke forarbejdet eller kogt og har en højere koncentration af næringsstoffer end de samme fødevarer, når de koges. Organiske fødevarer indeholder ikke skadelige kemikalier, såsom herbicider, syntetiske gødningsstoffer eller pesticider, og er ikke afledt af genetisk modifikation. Forskning udført af Walter Crinnion, ND, offentliggjort i "Alternative Medicine Review" i 2010 rapporterer, at økologiske fødevarer har højere niveauer af næringsstoffer og større antioxidantaktivitet for at beskytte dig mod miljømæssige kemikalier, cellulær mutation og proliferation af kræftceller end ikke-organiske fødevarer.
