Æg har et ufortjent negativt omdømme. De er længe blevet mærket som en bidragyder til øget blodcholesterolniveauer og hjerteproblemer på grund af deres kolesterolindhold. For dem, der kan lide æg og forsøger at spise sunde, er der imidlertid gode nyheder: Et resume af undersøgelse af kolesterolindtagelse i kosten, der blev offentliggjort af Advances in Nutrition, indikerede, at der ikke var nogen underbygget forbindelse mellem forbrug af kolesterol og stigning i hjerte-kar-sygdom. Tidsskriftet rapporterede, at langtidsægforbrug ikke syntes at have en negativ indvirkning på hjerte-kar-sundhed. En af de nemmeste og sundeste måder at tilberede æg er ved at krybskytte dem.
Kolin og antioxidanter
Hele æg - inklusive dem, der er tilberedt af krybskytteri - indeholder højt næringsstofkolin. Fremskridt inden for ernæringstidsskrift rapporterer, at undersøgelser har knyttet lavt kolinforbrug i kosten til en højere risiko for brystkræft, højere koncentrationer af betændelse og en øget chance for at få en baby med en neuralrørsdefekt. Æg er også gode kilder til henholdsvis calcium og jern, vigtige mineraler til knogle- og tændervækst og dannelse af røde blodlegemer. Derudover forsyner de kroppen med lutein og zeaxanthin - antioxidanter, der kan hjælpe med at forhindre makuladegeneration.
Protein og kalorier
Forbrug af to posjerede æg om dagen kan være en effektiv del af en vægttabsplan. Et æg indeholder kun 72 kalorier. Ifølge forskere ved Louisiana State University mistede overvægtige kvinder, der spiste to æg til morgenmad mindst fem gange om ugen, 65 procent mere vægt end dem, der spiste bagels til morgenmad. Æg indeholder et let fordøjet protein, der får dig til at føle dig hurtigere og fortsætte med at føle dig fuld længere end et måltid med kulhydrater.
Risici ved høj temperaturforberedelse
Hele æg kan være en vigtig tilføjelse til en sund, afbalanceret diæt, men fordelene kan reduceres ved forberedelsesmetoden. Forskning ved Mount Sinai School of Medicine i New York indikerer, at stegning eller grilling af fødevarer ved høje temperaturer faktisk kan producere forbindelser, der kan øge kropsinflammation, hvilket er af særlig bekymring for personer, der kæmper med gigt eller andre inflammatoriske sygdomme. Pocherede æg tilberedes med kogende vand, som ikke producerer disse betændelsesfremkaldende forbindelser.
Fedtstoffer
For individer, der forsøger at skære ned på mættet fedt og kalorier, sammenlignes posjerede æg positivt med æg, der er stegt eller krypteret. Røræg eller stegte æg - og æggekage - kræver smør eller olie, og omeletter inkluderer ofte mælk og / eller ost. Forbrug af for meget mættet fedt er en af de største risikofaktorer for hjertesygdomme. Hvis du bruger umættet fedt som olivenolie eller majsolie, vælger du en sundere mulighed, men du tilføjer stadig kalorier til det endelige produkt. At krybse et æg undgår yderligere fedt og kalorier.
