For meget fedt i din diæt kan bidrage til hjertesygdomme, fedme og andre sundhedsmæssige problemer. Men din krop har brug for noget fedt for at fungere korrekt. Fedt smager mad godt, bremser fordøjelsen og bærer fedtopløselige vitaminer. Vegetabilske olier såsom rapsolie og saflorolie kan være en fordelagtig del af en sund kost. Brug disse olier i stedet for smult eller smør i bagning, madlavning og tilberedning af salat. Hver olie formidler lignende sundhedsmæssige fordele.
Canola Oil
Canola-olie presses fra raps, en plante i cruciferae-familien relateret til kål og broccoli. Vilde raps indeholder høje niveauer af erukolsyre, som kan være giftig. Men raps, der bruges til moderne rapsolie, er en hybrid, der indeholder mindre end 1 procent erucinsyre. Canola-olie er et flerumættet fedt, der indeholder fordelagtige omega-3- og omega-6-fedtsyrer samt vitamin K. Køb rapsolie til madlavning og til salatdressinger. Brug rapsolie margarine i bagværk.
Solsikkeolie
Saflorolie kommer fra saflorplanter, en slektning af solsikker. Som rapsolie er saflorolie et flerumættet fedt, der indeholder essentielle fedtsyrer, der er nødvendige for et godt helbred. Forskere ved Institut for Human Ernæring ved Ohio State University rapporterede i 2011, at overvægtige diabetiske kvinder, der supplerede deres kost med så lidt som 1 2/3 tsk. saflorolie i 16 uger realiserede lavere blodsukker, højere HDL-kolesterolniveauer og nedsat betændelse.
Essentielle fedtsyrer
Din krop har brug for essentielle fedtsyrer for at fungere, men kan ikke fremstille dem alene. To vigtige essentielle fedtsyrer er omega-6, også kendt som linolsyre og omega-3 eller alfa-linolensyre. Saflorolie indeholder 10, 15 g omega-6 pr. Spiseskefuld, mens rapsolie har 2, 68 g omega-6 og 1, 28 gr omega-3 pr. Spiseskefuld. Både omega-6 og omega-3 fedtsyrer øger immunfunktionen og øger vaskulær sundhed. Andre kilder til omega-6 inkluderer sojabønner og solsikkefrø, mens mange fisk og nødder indeholder omega-6. Du har brug for begge essentielle fedtsyrer i din diæt, så indtagelse af flere vegetabilske olier som saflor og raps kan hjælpe dig med at få dem.
Rygepunkt
Kogeolier forringes, når de opvarmes forbi deres røgpunkt. Madlavningsolier med højere røgpunkter er bedre til frituregrej, hvilket kræver opvarmning af olien til 190 grader Celsius. Safranolie har et højt røgpunkt ved 265 grader celsius, mens rapsolie fra raps er 238 grader celsius.
