Diabetes er en medicinsk tilstand, hvor kroppen ikke effektivt udnytter insulin, det hormon, der er ansvarligt for at regulere blodsukkeret. Ved type 1-diabetes producerer kroppen ikke insulin, mens kroppen i type 2-diabetes ikke producerer nok insulin, eller celler bliver resistente over for insulin. Dette fører til gengæld til kroniske høje blodsukkerniveauer, der øger risikoen for slagtilfælde, hjertesygdom, nyresvigt og fedme. Forbruge valnødder kan have gavnlige virkninger.
Blodfartøjsfunktion
En artikel i november 2009-udgaven af "Diabetes Care" rapporterer, at forskere fra Yale University School of Medicine undersøgte virkningerne af valnødsforbrug på blodkarfunktion hos diabetikere af type 2. Patienter fulgte en diæt med eller uden 56 gram valnødder i otte uger, og forskere fandt, at valnødgruppen oplevede forbedringer i funktionen af blodkarforing sammenlignet med gruppen, der ikke var valnød.
Fastende insulinniveauer
Forskere fra University of Wollongong i Australien undersøgte de langsigtede virkninger på metaboliske parametre, såsom fastende insulinniveauer, hos diabetikere af type 2. De rapporterede i august 2009-udgaven af "European Journal of Clinical Nutrition", at patienter, der forbruger 30 gram valnødder i et år, reducerede deres faste insulinniveauer markant sammenlignet med dem, der ikke spiste valnødder.
Blodlipidprofil
Lipidprofil henviser til forholdet mellem lipoproteinkolesterol med høj densitet og lipoproteinkolesterol med lav densitet. Forbedring af din blodlipidprofil reducerer risikoen for hjertesygdom. Forskere fra University of Wollongong undersøgte virkningen af valnøddeforbruget på blodlipidprofiler hos diabetikere af type 2 og tildelte patienter til en af tre grupper: fedtfattig diæt, modificeret diæt med lavt fedtindhold eller modificeret kost med lavt fedtindhold med 30 gram valnødder. I slutningen af den seks måneder lange undersøgelse observerede forskere, at valnødgruppen forbedrede deres lipidprofil sammenlignet med de andre grupper, ifølge forskning, der blev offentliggjort i december 2004-udgaven af "Diabetes Care".
Diabetisk neuropati
Valnødder er en rig kilde til alfa-linolensyre, en sund omega-3-fedtsyre, der kan forbedre diabetisk neuropati, en komplikation af diabetes, der resulterer i beskadigede nerver. I en undersøgelse fik patienter med diabetisk neuropati forskellige mængder ALA i løbet af fem uger, mens en anden gruppe fik placebo. Resultaterne, der blev offentliggjort i november 2006-udgaven af tidsskriftet "Diabetes Care", viste, at alle ALA-grupper oplevede forbedringer i diabetiske neuropatiske symptomer sammenlignet med placebogruppen. Forskere antyder, at 600 mg ALA ser ud til at være den optimale dosis. Ifølge webstedet for valnødder i Californien indeholder 1 ounce valnødder cirka 2, 5 gram ALA.
