En tæt pårørende til løg og hvidløg har purre en mild løglignende smag, der fungerer godt i supper og en række andre retter. Én kop porrer - cirka en hel porrer - indeholder kun 54 kalorier, så porrer tilføjer bulk til dit måltid for at holde dig følt uden at øge dit kaloriindtagelse markant. Purre tjener som fremragende vitaminkilder og tilbyder også sundhedsmæssige fordele takket være deres phytonutrient indhold.
Vitamin A: Ikke kun for øjne
Tilføjelse af purre til din diæt hjælper dig med at sikre, at du opfylder dit anbefalede daglige indtag af vitamin A. En enkelt portion kop porrer praler med 1.484 internationale enheder vitamin A - 64 procent af det daglige indtag for kvinder og 49 procent for mænd, sæt af Institute of Medicine. At få nok vitamin A i din diæt understøtter sund blodcelleudvikling, herunder væksten af nye røde blodlegemer, der transporterer ilt, og hvide blodlegemer, der bekæmper infektion. A-vitamin hjælper også dine nethinder - vævene i dine øjne, der detekterer lys og farve - til at fungere under dårlige lysforhold.
K-vitamin til blod og knogler
Purre giver også en generøs mængde vitamin K. K-vitamin gavner hvert væv i din krop, hvilket hjælper med at regulere blodgennemstrømningen, mens lave K-vitaminniveauer kan fremkalde blødning, hvilket kan have negativ indflydelse på din cirkulation. At få nok K-vitamin aktiverer også osteocalcin, som er et protein, der er vigtigt for knoglesundheden. Purre indeholder 42 mikrogram vitamin K pr. Kop. Dette giver 47 procent af det daglige vitamin K-indtag for kvinder og 34 procent for mænd, der er indstillet af Institute of Medicine.
Lutein og zeaxanthin beskytter din vision
Forbruge purre som en kilde til lutein og zeaxanthin. Disse forbindelser bidrager til sundt syn. De beskytter dine øjenvæv mod oxidativ skade - skadelig oxidation af dit DNA og cellemembraner - ved at filtrere ud skadelige lysstråler, når de kommer ind i dit øje. American Optometric Association bemærker også, at lutein og zeaxanathin, når de indtages i tilstrækkelige mængder, beskytter dig mod grå stær og aldersrelateret makuladegeneration. AOA anbefaler 12 milligram lutein og zeaxanthin dagligt for at høste disse fordele, og hver kop lækager indeholder 1, 7 milligram, eller 14 procent af dette mål.
Tip til forbrug af flere purre
Leeks 'milde smag fungerer godt i grøntsagsbaserede retter. Saut tyndt skiver purre i olivenolie og en lille mængde vegetabilsk bouillon, og pynt derefter med hakket basilikum umiddelbart før servering. Forbered en sund, men dekadent morgenmad ved at lave porrer og hakkede søde kartofler i en støbejernspande og derefter krakse et æg ovenpå og koge, indtil det er sat. Brug purre i skorpeløs quiche - de parres især godt med svampe og rød peber, eller lav hjemmelavet porrer og kartoffelsuppe til et solidt måltid for at varme dig op i køligt vejr.
