Rotisserie madlavning er en metode, hvor kød roterer på en spytte over svag varme, så saften og fedt fra kødet bastes, når det koger, hvilket resulterer i et saftigt, smagfuldt og mørt stykke kød. Rotisserie-madlavning bruger en indirekte varmekilde, så kødet ikke koges hurtigt; dette kan gøres på en gasgrill over lave brændere. Svinesteg drager fordel af madlavning i rotisserie-stil, da det både er et fedt og hårdt stykke kød. Den langsomme madlavning nedbryder fedt og grust, hvilket efterlader svinekød mørt og fugtigt.
Trin 1
Forvarm grillen til høj.
Trin 2
Gnid svinekødet stegt med dit valg af urter eller krydderier.
Trin 3
Træk stangen om nødvendigt for at spætte den op på spiddet. Bind den tæt sammen med slagterens garn for at danne en cylindrisk form for at sikre, at den forbliver sammen, når den tænder på spydet.
Trin 4
Reducer varmen på grillen til lav.
Trin 5
Hæld 1 tomme vand i en aluminiumsfolie dryppande, og anbring gryden på den nederste rist på grillen lige under, hvor steken skal dreje. Panden fanger drypperne fra kødet, og dampen fra vandet basterer kødet yderligere, mens det koges.
Trin 6
Placer svinesteg på rotisserie-spytte stangen, og sørg for, at spidserne på spugen er centreret i kødet, og at kødet er centreret på spytte stangen.
Trin 7
Fastgør rotisseriet på grillen ved at følge producentens anvisninger.
Trin 8
Tænd rotisseriet, luk låget og kog i 20 minutter pr. Pund svinekød, indtil svinekødets indre temperatur når 160 grader F.
Trin 9
Fjern rotisserie-spiddet med svinesteg ved hjælp af vanter, og lad kødet hvile i cirka 10 minutter, inden det skæres.
Ting, du har brug for
-
Svinesteg
Urter og krydderier
Slagterens garn
Dripskål af aluminiumsfolie
Kødtermometer
Grilldyser
Tip
Salt den svineost, der giver fugt under hele tilberedningsprocessen.
Svinesteg kan marineres for at give både fugtighed og tilsat smag.
Læg urter, krydderier eller juice i drypspanden for at tilføje smag under madlavning.
