Tilføjelse af roer til din diæt kan ikke kun lysne op på din middagsplade, men det kan også forbedre dit helbred. På grund af deres jordiske smag, som nogle betegner som ”snavs-lignende”, kan roer være en erhvervet smag. Hvis du er "teamroer", vil du dog nyde de mange sundhedsmæssige fordele ved roer - men de kommer dog med et par bivirkninger.
Tip
Rødbeder er rige på næringsstoffer, og de fleste bivirkninger er til gavn for dit helbred, mod beskyttelse mod oxidativ skade til lavere blodtryk. Roer kan dog forårsage, at din urin eller afføring ændrer farve, hvilket ikke er skadeligt, og du kan være nødt til at være forsigtig med rødbeder, hvis du har oxalatnyresten.
Næringsstoffer i rødbeder
De mest almindeligt dyrkede roer (også kendt som rødbeder) er en pulserende rød eller lilla farve, men nogle sorter kan være gule eller have røde og hvide striber på indersiden. Deres dybe farver kommer fra pigmenter, der kaldes betalains , og disse farver er en anelse om, at denne rodgrøntsag er pakket med kraftige phytonutrients. Rødbeder leverer en række vitaminer, mineraler og fibre ud over sygdomsbeskyttende fytokemikalier.
En kop kogte roer indeholder ca. 3 gram protein, 17 gram kulhydrater og 3, 4 gram fiber. De er især rige på folat såvel som mineraler kobber, mangan og kalium. Roetgrøne er også spiselige og en god kilde til antioxidant-vitamin C og beta-caroten samt vitamin K, som er vigtig for sund blodkoagulation.
Den største ernæringsbonus for rødbeder kommer fra deres betalains. Rødbeder indeholder en lang række antioxidantforbindelser i betalain-familien, og hver tegner sig for nogle af de sundhedsmæssige fordele ved roer. To af de mest kraftfulde betalainforbindelser er betanin og betanidin .
Sundhedsmæssige fordele ved rødbeder
Rødbeder betragtes af mange for at være en funktionel mad, hvilket betyder, at den har evnen til at fremme bedre helbred og forebygge sygdom. Rødbeder kan reducere risikoen for betændelsesrelaterede sygdomme som hjertesygdomme og kræft. En gennemgang af de potentielle fordele ved rødbets- og roesafttilskud, der blev offentliggjort i tidsskriftet Nutrients, fandt bevis for, at betalainerne i rødbedsaft kan reducere betændelse i kroppen og beskytte DNA mod oxidativ skade. Derudover er fytokemikalierne i roer med til at opretholde sunde og mere fleksible blodkar.
Ud over deres antioxidantforbindelser indeholder roer også nitrat, der omdannes til nitrogenoxid i kroppen. Kvælstofoxid hjælper med at forbedre blodgennemstrømningen i kroppen og i hjernen. Man mener, at det at spise rødbeder eller drikke rødbedsaft kan hjælpe med at bevare hjernes sundhed og kognitiv funktion, når du bliver gammel.
Den bedst studerede sundhedsfordel ved roer er sandsynligvis deres evne til at reducere blodtrykket. Mange mennesker drikker rødbedsaft som en supplerende terapi til behandling af hypertension. I en metaanalyse offentliggjort i tidsskriftet Advances in Nutrition så forskerne på fordelene ved rødbeder på blodtrykket. De fandt, at de blodtryk-venlige fordele ved roer kommer fra deres nitrater sammen med deres andre sundhedsfremmende fytokemikalier, der fungerer uafhængigt af nitraterne.
Bivirkninger af at spise rødbeder
For de fleste mennesker er det sundt og sikkert at inkludere flere roer i kosten - og bivirkninger som lavere blodtryk eller antioxidantbeskyttelse er gode for dig. Det er sjældent at have skadelige bivirkninger fra roer, men du skal være opmærksom på, at nogle mennesker har en roerallergi. Som andre frugter og grøntsagerallergier skyldes en roerallergi som regel pollenallergi-syndrom. Dette er normalt en mild reaktion på pollens i frugt og grønsager, der ligner de pollen, der forårsager hønsehud.
Symptomer på en roerallergi kan omfatte rødme, hævelse eller kløe i munden, tungen eller halsen. Hos de fleste mennesker er symptomerne milde og klares let op, men nogle mennesker kan have en mere alvorlig reaktion, hvilket kan føre til anafylaksi.
En anden mærkelig og potentielt skræmmende bivirkning ved at spise rødbeder kaldes beeturia . De mørkerøde pigmenter i roer kan blive urinrøde eller lyserøde hos ca. 10 til 14 procent af mennesker, ifølge Medical News Today. De kan også gøre din afføring en mørk rød-sort farve en dag eller to efter at have spist dem. Hvis du ikke forbinder det med at spise rødbeder, kan du bekymre dig for, at du har blod i din afføring, men disse forhold er ikke skadelige eller permanente.
Forsigtig med nyresten
Da roer indeholder meget oxalsyre, skal du undgå dem, hvis du er i en diæt med lavt oxalat. Hos nogle mennesker kan det at spise mad, der indeholder mange oxalater, forårsage nyresten, især hvis du spiser dem i store mængder.
At tage rødtilskud
Selv om det er godt for dig at spise hele roer, vælger mange mennesker at få de sundhedsmæssige fordele ved roer ved at tage sukkerroetilskud. Oftest er roetilskud i form af rødbederpulver. Du kan blande dette med vand eller en anden frugt- eller grøntsagssaft for at få en god dosis af antioxidanter, nitrater og andre aktive forbindelser i roer ved at drikke i stedet for at spise dem. Nogle købmandsforretninger og de fleste helsekostbutikker har rødbederpulver. Du kan også købe forberedt rødbedsaft i de fleste dagligvarebutikker.
Roetilskud tages ofte for at hjælpe med at sænke blodtrykket, men de bruges også af atleter eller dem, der laver højintensitetsøvelser som løb, sprint, svømning eller cykling. Da nitraterne i roer hjælper med at lempe blodkar, fremme vasodilatation og øge iltstrømmen, kan de være nyttige til at forbedre udholdenheden.
En forskningsundersøgelse fra Journal of the International Society of Sports Nutrition analyserede 120 trænede atleter og weekendkrigere. Resultaterne viste, at tilskud med rødbedsaft resulterede i en betydelig forbedring af ydeevnen under aktiviteter med høj intensitet. Tilskudsdrikken forbedrede også muskelstyrken og reducerede muskeltræthed i forbindelse med intens træning.
Få mest fordelene ved rødbeder
For at få mest mulig sundhedsmæssige fordele ved at spise rødbeder er det vigtigt at forsøge at bevare deres næringsstoffer. Når du køber dem, skal du vælge friske, faste roer og undgå enhver, der er blød, forslået eller skrumpet. Du kan opbevare dem i køleskabet, men prøv at bruge dem inden for tre uger. Sørg for, at du ikke vasker dem, før du er klar til at spise dem.
Rødbeder kan spises rå eller kogte, men fordi betalainerne bryder sammen med udsættelse for varme, skal du ikke koge dem for længe. Skær dem i stedet i små stykker og damp dem hurtigt, i cirka 15 minutter.
