I store mængder kan næsten alt være skadeligt. Dette kan omfatte for meget citrus, som indeholder en organisk syre kaldet citronsyre. Produceret citronsyre er dog forskellig fra naturligt forekommende citronsyre.
Der er stor efterspørgsel efter citronsyreproduktion, fordi det bruges som et smagsstof, konserveringsmiddel, rensemiddel og på mange andre måder. Da det føjes til mange færdigpakkede fødevarer og er lavet af svamp, er der dog bekymring for citronsyrebivirkninger.
Tip
Bivirkningerne af citronsyre er forbundet med medicin og kosttilskud, der indeholder denne ingrediens. De inkluderer inflammatoriske symptomer og allergier, skønt en reaktion af enhver art er sjælden.
Hvad er citronsyre?
Citronsyre findes i dine foretrukne citrusfrugter, forarbejdede fødevarer, medicin og endda rengøringsmidler. Naturlig citronsyre i citroner adskiller sig imidlertid fra fremstillet citronsyre, der findes i andre produkter.
Da den første gang blev opdaget i 1700-tallet, blev citronsyre afledt af citronsaft. Nu opnås det ved sukkerfermentering. Det er almindelig praksis at bruge en svamp eller sort skimmel kaldet Aspergillus niger i denne proces.
Er citronsyre sikkert?
Da kommercielt fremstillet citronsyre stammer fra Aspergillus niger , som er et kendt allergen, er dets sikkerhed årsag til bekymring.
I en 2018-undersøgelse, der blev offentliggjort i Toxicology Reports , fandt forskere, at citronsyre kan være forbundet med inflammatoriske symptomer, såsom hævelse, stivhed og mavesmerter. Der har været flere tilfælde rapporter om patienter, der udviser symptomer inden for to til 12 timer efter indtagelse af fødevarer, der indeholder fremstillet citronsyre. Der findes dog ingen rapporter, der stammer fra indtagelse af naturlige former for citronsyre, såsom med for meget citrus.
På trods af konklusionerne konkluderer forskerne, at beviset er begrænset, og at der er behov for mere forskning for at bestemme sikkerheden for fremstillet citronsyre.
Ifølge US Food and Drug Administration falder citronsyre inden for dens "Generelt anerkendt som sikker" (GRAS) -betegnelse.
Citronsyrebivirkninger
Som mange stoffer har citronsyre sine fordele og ulemper. Det betragtes som et konserveringsmiddel for sikker mad, og det kan endda have nogle sundhedsmæssige fordele. Ifølge Cleveland Clinic kan citronsyre tages oralt for at afbalancere pH i urinen, for at forhindre nyresten og til at behandle symptomer, der er relateret til nyreproblemer.
Der er dog bekymring for citronsyreforgiftning. I mad og drikke er citronsyre fremstillet i spormængder. De fleste af citronsyrebivirkningerne er forbundet med oral brug.
Nogle af bivirkningerne forbundet med citronsyremedicin eller kosttilskud inkluderer:
- Dårlig mave
- Føler mig svag eller træt
- uklarhed
- Diarré
- Kvalme eller opkast
- Følelsesløshed i hænder eller fødder
Symptomer, allergiske reaktioner og bivirkninger fra citronsyre er meget sjældne. Få rapporterede tilfælde findes, skønt forskere presser på, at der skal foretages flere undersøgelser af langtidsvirkningerne af fremstillet citronsyre.
Undgå citronsyreforgiftning
Citronsyreforgiftning ved indtagelse af for meget citrus er meget usandsynligt. Naturligt forekommende citronsyre har mange sundhedsmæssige fordele og meget få risici, men fremstillet citronsyre er meget anderledes.
Selvom det er FDA-godkendt, sætter nogle forskere spørgsmålstegn ved sikkerheden ved citronsyre. Det er klogt at være opmærksom på de potentielle bivirkninger, især hvis du er allergisk eller følsom over for svampe, der bruges i fremstillingsprocessen.
