Indfødt til ørkener i områder af Mexico og sydvestlige stater som Arizona og New Mexico, agaveplanter er spiselige og næringsrige. En af de mest almindelige måder, hvorpå agave spises, er i form af agave-nektar, som er en tynd sirup, der bruges som et alternativ til traditionelt kornet sukker. Planten kan også spises rå, kogt eller tørret, og disse tre former leverer flere vigtige næringsstoffer og visse sundhedsmæssige fordele, som sirup ikke giver.
Næringsstofundersøgelse
Med undtagelse af agave-nektar er alle former for agave en god kilde til jern, et mineral, der flytter ilt fra lungerne til andre dele af kroppen. En portion på 100 gram rå agave leverer 1, 8 milligram jern, og den samme mængde kogt agave indeholder 3, 55 milligram. Tørret agave har 3, 65 mg jern pr. Portion på 100 gram, hvilket er 46 procent af de 8 milligram, som mænd har brug for hver dag, og 20 procent af de 18 milligram, som kvinder har brug for dagligt. En portion rå eller kogt agave leverer ca. 40 procent af de 1.000 mg calcium, voksne har brug for hver dag, og tørret agave leverer næsten tre fjerdedele af det daglige behov. Agave, især tørret agave, er også en god kilde til zink, et mineral nødvendigt til helbredelse af sår.
Fordele ved sundhedsbeskyttelse
Agaveplanten indeholder adskillige forbindelser med beskyttende fordele. Agave indeholder saponiner, der binder til kolesterol og kan hjælpe med at sænke det samlede kolesteroltal, ifølge Jonny Bowden, forfatter af "The Healthiest Meals on Earth." Saponins kan også hjælpe med at hæmme væksten af kræftsvulster, bemærker Bowden. Agave indeholder også inulin, en type fiber, der også er en probiotisk eller en gavnlig type bakterier. En servering af agave, i modsætning til agave-nektar, leverer også en god dosis fiber, og masser af fiber kan reducere risikoen for forstoppelse.
Agave Nectar Vs. Sukker
Mens agave nektar ikke har næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, som agaveplanten gør, kan det betale sig at bytte dit sædvanlige kornede sukker til nektar i opskrifter. Agave-nektar indeholder stadig kalorier med 21 pr. Teskefuld, men det er en lavere glykæmisk mad, ifølge en artikel fra 2010, der er offentliggjort i "Journal of the Federation of American Sociations for Experimental Biology." Undersøgelser udført med rotter antyder, at agave nektar kan have en positiv indflydelse på vægttab og glukosekontrol. Agave nektar, som honning, kan erstatte sukker, og agave nektar er en vegansk mulighed for folk, der ikke ønsker at bruge honning.
Agave i din kost
Agave nektar er sødere end kornet sukker, så du behøver ikke bruge så meget for at opnå den søde smag, du leder efter. I opskrifter, f.eks. Bagværk, skal du bruge en tredjedel mindre agave nektar, end du ville sukker og reducere det samlede væskeindhold i din opskrift med en fjerdedel, anbefaler magasinet "At spise godt". Selvom det ikke er almindeligt i de fleste dele af USA, kan agave ristes eller spises rå, f.eks. Ved at tilføje stilke til en salat. Blomsterne er også spiselige. Agave-nektar er den mest almindelige måde at forbruge maden på, men kig efter USDA-certificerede organiske sorter, fordi agave importeret fra Mexico kan være forurenet med pesticider, bemærker "At spise godt."
