Selvom mange mennesker er uklare med at spise lever, er det et billigt, næringsrigt kød. Ifølge Michigan State University Extension inkluderer metoder, der anbefales til madlavning af lever fra oksekød, svinekød og lam, brødning, kogeproduktion eller stegning. Du kan endda grille den.
Tip
Leveren er et billigt kød, der indeholder mange næringsstoffer. For at forbedre dens smag skal du prøve at tilberede leveren ved at stive, koges eller stege.
Prøv madlavning lever og løg
Lever og løg er en traditionel måde at forberede leveren på, og er ofte en god måde at introducere leveren til mennesker, der er uklare.
For at øde leveren og tone den stærke smag og aroma ud, skær den i smalle strimler og blødlægges strimlerne i mælk i op til fire timer.
Sauter skiver af løg i en tung stegepande med en lille mængde madolie. Brug en hjertesund rapsolie eller olivenolie til en sundere tallerken, som anbefalet af Michigan Medicine. Fjern de kogte løg med en gaffel; placer derefter leveren i stegepanden.
Sauter leveren, indtil ydersiden er brun, og indersiden er lidt lyserød. Server derefter leveren med løgene stablet ovenpå. Lever og løg serveres ofte med bacon.
Hvis fedt er en bekymring, skal du udelade baconet eller bruge slankere kalkunbacon. Hvis du har lyst, kan du mudre leveren i en blanding af mel, salt og peber inden stegning.
Hent dine grøntsager
Lever og grøntsager er en måde at stive leveren på og derefter toppe den med sunde, smagfulde grøntsager. For at fremstille lever og grøntsager, dypp leveren i krydret mel. Stiv derefter leveren sammen med hakket løg og selleri i en tung stegepande.
Braise kødet i en lille mængde baconfedt, eller brug rapsolie til en sundere tallerken. Læg den briserede lever i en gryderetskål med en dåse oksekød eller kyllingebuljong. Bag derefter leveren i cirka 30 minutter.
Top den bagte lever med hakkede gulerødder og kartofler. Og fortsæt med at bage, indtil grøntsagerne er møre. Hvis du har lyst, kan du fatte fadet med sprødt bacon.
Lav let leverpostei
Pate er en nem måde at tilberede leveren på, og pataten er praktisk til servering på kiks eller ristet brød. Mange mennesker er måske ikke engang klar over, at de spiser leverpostei, da leveren er kombineret med kogt svinekød, skinke og bacon sammen med kogte æg, hakket hvidløg, hakket løg og en lille mængde smør.
Krydre pate med salt, peber, krydderier og timian. En ringform gør pate attraktiv og let at servere. Anbring blandingen i en mikroformelig ringform; kog derefter på medium varme.
Kog, indtil kødet registrerer mindst 160 grader Fahrenheit for oksekød, svinekød eller lam, eller 165 F for kyllingelever, når det testes med et kødtermometer, som anbefalet af USDA. Afkøl inden servering.
Grill det op
Grillet lever er smagfuld og saftig, især når den serveres med grillet løg og svampe. For at grille leveren, klap kødet tørt med et papirhåndklæde; pensl derefter leveren med en blanding af olie, eddike, sennep, salt og peber.
Kog leveren på en varm grill, indtil begge sider er færdige. Smag løg og svampe med en smørregn, balsamicoeddik, salvie, salt og peber; pak derefter løg og svampe i en aluminiumsfoliepakke.
Grill løg og svampe og server dem oven på den grillede lever langs vores velsmagende Thanksgiving hvidløg knuste kartofler.
