Hvis din bøf lugter som ost, er klæbrig ved berøring eller er mørkere i farve, kan det være tid til at smide det ud. Sørg for at undgå ødelæggelse af mad, da det ikke kan føre til alvorlig madbåren sygdom.
Hvad angiver forkælet bøf?
I følge USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) tyder en ændring i farve ikke nødvendigvis på ødelæggelse. For eksempel, hvis kød er lyserødt, kan det simpelthen skyldes varme kombineret med myoglobin, et protein, der får kødet til at være rødt. Iriserende kød signaliserer visse forbindelser, såsom jern og fedt.
Forkælet kød kan dog mørkne eller forsvinde, og det vil ofte have en frisk lugt. Hvis kødet er klistret eller slimet, kan dette være et andet tegn på, at det skal smides ud.
Hvis kød er blevet opbevaret i fryseren i lang tid, kan det udvikle hvide pletter, et tegn på fryser brænder. Områderne med disse pletter er stadig spiselige, skønt de ofte er smagløse og tørre. Disse stykker kan beskæres og kasseres. Den amerikanske fødevare- og narkotikadministration råder til at smide enhver mad, der viser tegn på ødelæggelse. Det inkluderer mad, der er unormalt blød, muggen, misfarvet eller ildelugtende.
Sådan forhindres forkælet oksekød
For at forhindre forkælet oksekød er det vigtigt, at retningslinjerne for fødevaresikkerhed følges. Faktorer som opbevaring og temperatur kan påvirke, om fødevarer bliver forkælet. USDA FSIS anbefaler kølebøf i højst fem dage og indefrysning af bøf i højst 12 måneder.
Vask hænderne med sæbe og vand på forhånd, når du tilbereder bøf, siger USDA FSIS. Du bør også undgå krydskontaminering ved at vaske skærebrættet, hver gang det bruges til at skære kød. Opbevar kød, der marineres i en skål i køleskabet.
USDA FSIS forklarer også, at bakterier vokser hurtigst mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Det anbefales derfor, at kød ikke overlades fra køleskabet i mere end to timer eller mere end en time, hvis udetemperaturen er over 90 F.
Du vil også sikre dig, at din bøf er blevet godt tilberedt, da råt kød kan indeholde bakterier. Ovnstemperaturen bør ikke være lavere end 325 F, og den indvendige temperatur må ikke falde under 145 F.
Forbruger ødelagt bøf: Symptomer
Washington State Department of Health afdækker visse myter, der er knyttet til fødevaresikkerhed, herunder dem, der er relateret til sygdom fra forkælet mad. Ifølge artiklen kan det være uger, før fødevarebåren sygdom strejker. Det behøver ikke nødvendigvis at være forårsaget af dit sidste måltid.
Hverken frysning eller genopvarmning af mad, der har siddet ude i længe, vil dræbe bakterierne, der forårsager madforgiftning. Bakterier kan overleve varme såvel som minusgrader. En anden almindelig myte: fem sekunders regel. Hvis et stykke af din bøf falder på gulvet, er det bedst ikke at spise det.
I modsætning til hvad nogle måske tror, forårsager fødevarebåren sygdom ikke kun en urolig mave. Ontarios sundhedsministerium og langtidspleje i Canada specificerer symptomerne på madforgiftning, såsom feber, diarré, mavekramper, opkast og kvalme. Dette er tegn på, at du muligvis har spist forkælet kød. Hvis de vedvarer, skal du muligvis kontakte din læge.
