Brug af dampkoger til madlavning er en sund metode, der resulterer i minimalt næringsstoftab fra grøntsager, forklarer Tufts University. Opskrifter, der anvender dampmetoden, kræver heller ikke brug af fedt og anbefales til alle, der følger en fedtfattig, lavt kulhydratdiæt.
Tip
Grøntsager som broccoli og gulerødder, skaldyr som fiskefileter og krabbeben og endda ris kan tilberedes i en dampkoger. Brug af mikrobølgeovnen som en dampkoger eller udført på komfuret, dampkogeropskrifter er en effektiv måde at forhindre en fødevares næringsstoffer i at nedbryde eller gå tabt under tilberedningsprocessen.
Dampkammer til madlavningsfordele
Opskrifter med dampet mad til vægttab behøver ikke at mangle smag og smag. Mayo Clinic forklarer, at hvis du ønsker at skære ned på både transfedt og mættet fedt i din diæt, er det bedst at skifte dine madlavningsteknikker til sundere indstillinger.
Ifølge American Heart Association vil drastisk reduktion af dit indtag af transfedt og begrænse mættet fedt til kun 5 til 6 procent af de samlede daglige kalorier hjælpe med at reducere mængden af "dårligt" LDL-kolesterol i kroppen. En ideel måde at gøre dette på er at skifte fra opskrifter, der anbefaler stegning af mad i smør og smult - som er højt med mættet fedt - til dampbådopskrifter.
Dampeopskrifter bruger den enkle teknik til at bruge en dampkoger til madlavning. Grøntsagen, kornet eller kødet lægges i en perforeret kurv, der derefter placeres over en gryde med simmende vand. Tilføjelse af krydderier og krydderier til væsken vil hjælpe med at smage fødevaren, når den dampes, forklarer Mayo Clinic.
Centers for Disease Control and Prevention anbefaler, at du bruger dampede madopskrifter til vægttab. Brug af dampopskrifter vil reducere kaloritallet, såvel som det samlede fedtindhold, i en hvilken som helst skål.
Forskellige fødevarer, du kan dampe
Når det drejer sig om de bedste grøntsager til damp, klarer næsten alle grøntsager sig godt i dampkogeren til madlavning. Dette skyldes primært, at dampning er en hurtig metode til madlavning og ikke lader grøntsagerne sidde i vand. Mødet udvasker vandopløselige vitaminer og begrænser mængden af varmeeksponering, som grøntsagen får.
I henhold til en studie fra juni 2017, der blev offentliggjort i Food and Bioprocess Technology , er broccoli en af de bedste grøntsager til damp. Denne metode forhindrer, at to nøglevandopløselige antioxidanter - glucosinolater og C-vitamin - nedbrydes og går tabt under tilberedningsprocessen.
Dampning er nøglen til opretholdelse af C-vitamin i grøntsager, ifølge resultaterne af en april 2018-undersøgelse offentliggjort i Food Science and Biotechnology. Forskere fandt, at opskrifter, der anvender dampningsmetoden, med minimalt vand til madlavning og mindre kogetid, generelt resulterede i højere niveauer af C-vitamin i de kogte fødevarer.
Ris kan også fremstilles ved hjælp af en dampkoger til madlavning. Det er en problemfri måde at bruge en risdamp i modsætning til madlavning af ris på komfuret. Alt hvad du skal gøre er at tilføje den krævede mængde ris - hvis du bruger hvid ris, skal du følge et lige forhold mellem ris og vand - til komfuret.
Tilsvarende kan linser også fremstilles i risdampen. For hver kop tørrede linser kræver du to dele vand. Det endelige udbytte vil være 2 kopper kogte linser, som kan gøres mere smagfulde ved at tilføje krydderier som et laurbærblad, krydderier og endda hvidløgsfedd i vandet, før du tænder for dampbåd.
Ifølge North Carolina State University er dampende skaldyr en fremragende metode til at få de naturlige smagsoplevelser ud af fisk. Fiskefileter, krydret fisk og endda skaldyr er alle i stand til at blive dampet.
Forkogte krabbeben kan også opvarmes i en dampkoger til madlavning. Tilsæt dem i damperkurven, over lidt kogende vand, og lad koge i fem til seks minutter, eller indtil de er opvarmet helt igennem.
